原創 豬身上它最不值錢,差點兒被扔掉,卻是男人下酒女人美容的佳品!
豬皮富含膠原蛋白,據說對美容有不錯的效果。但是吧,對於血液粘稠的人來說,還是少吃為妙。豬皮熬煮後做成肉皮凍,筋道滑爽,是一道相當不錯的下酒美容小菜。今天我想來一道快手的炒豬皮,同樣非常好吃,而且還不用等太長時間。
話說這道菜我還是跟小姨父學來的。小姨父為人豪爽,年輕時經常有一堆同事朋友吃吃喝喝。他們也經常出差,走南闖北也有不少見識。每次回來,都要給我們幾個孩子講講途中的趣聞軼事,當然也少了一頓好吃的。這道炒豬皮算下來也吃了三十來年了,每次買肉炒菜片下來的豬皮扔在冰箱里,攢一頓後就可以拿出來炒啦!
【辣椒炒豬皮】材料:豬皮,辣椒,大蒜數瓣,油適量,鹽適量,醬油少許,醋少許,八角三顆,桂皮一塊,香葉兩片
製作過程:1. 豬皮入涼水鍋中煮5分鐘,取出晾到溫熱時,用刀將裡面的肥肉去掉,另起一鍋,小火,放八角、香葉、桂皮同煮;
2. 待肉皮能用筷子輕鬆扎透,關火;
3. 將肉皮切成筷子粗細的長條;
4. 辣椒斜切成段,大蒜切片;
5. 炒鍋中倒適量油,先將一粒八角小火煸炒出香味,再放蒜片炒出香味;
6. 辣椒入鍋中煸炒變色;
7. 將肉皮絲入鍋中翻炒,如果粘連得特別厲害,可倒醬油和水,能輕鬆分開;炒幾下,根據口味撒鹽,均勻上色後,沿著鍋邊倒一點醋,有提香、去膩的效果。
烹飪小技巧:1. 肉皮上面的紫色印章是防疫檢測用的,不用擔心對人體有害,那個是我們常說的「紫藥水」,也是磕傷後抹傷口用的;2. 肉皮一定要煮到完全熟爛再撈出來,涼後還會變得筋道一些;3. 配菜可以隨口味調整,臨出鍋的醋可以使這道菜風味獨特。(點右上側頭像,關注我的頭條號,每天都有快手美味家常菜和你分享)
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