雖說「人生自是有情吃」——但吃貨們，都睡吧，深夜食堂別進啦！

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夜深了，你還不想睡？自從中國版《深夜食堂》開播以來，是不是會勾起你深夜進食的慾望呢？下面我們聊一聊深夜吃東西對健康的影響。

先來看一看《深夜食堂》前幾集中播到的食物。

炸雞塊

100g雞塊的能量是111 kcal，這是什麼概念呢? 一個50kg的美女進行一般強度的健美操運動30分鐘，能消耗101 kcal能量。加上油炸這種不健康的烹調方式，會讓食物能量加倍，並增加飽和脂肪的攝入。

再來兩瓶啤酒。酒精也是產能物質，100g酒精產能700kcal。不怕胖的帥哥們，就放心大膽地喝吧！

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紅香腸

100g香腸的能量是508kcal。你默默地到牆角跳繩50分鐘（注意，要不停地跳），可以消耗503kcal。還敢肆無忌憚地吃？

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泡 面

劇中神奇的泡麵，其實就是速食麵。速食麵也是油炸的，熱量是極高呀！100g速食麵的能量達到了473kcal。

當然，人體的生命活動離不開能量。一個60kg從事輕體力勞動的成年男子每天的能量推薦攝入量為2400kcal。白天正常進食的話，一天所需的能量已經足夠，深夜多餘的能量只會讓你變胖，甚至不僅僅是變胖！

深夜正是大部分組織、器官進入代謝緩慢的「休養」狀態，此時強迫胃腸道處於「緊張工作」狀態，會促使胃大量分泌胃液消化食物，破壞胃黏膜，導致胃潰瘍等疾病。此外，過多的脂肪沉積到動脈血管壁上，增加心血管疾病的風險。據美國賓夕法尼亞大學的研究結果，深夜吃東西對健康的危害比你想像的更「嚴重」。與日間進食相比，夜間進食會使人體重增加，還會導致更多的碳水化合物代謝和更少的脂質代謝，從而增加血糖、膽固醇和甘油三酯水平。長此以往，對身體只有百害無一利。尤其對患有高血壓、高血脂、糖尿病的人群無疑是雪上加霜！

也許你會說中國的深夜食堂是街邊攤兒、大排檔、吃燒烤喝啤酒。燒烤雖誘人，暗藏的食品安全問題可不少

01

燒烤肉製品中形成的苯並芘具有致癌作用，對人體健康具有潛在的損害。食品在燒烤、煙熏、烘烤時，脂肪因高溫裂解,產生的大量自由基通過熱聚合反應生成苯並芘。苯並芘又稱苯並（a）芘，是一種多環芳烴，具有致癌性和致畸性，被國際癌症研究機構（IARC）列為I類致癌物。經常大量攝入燒烤食品對健康具有潛在危害。

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02

路邊燒烤安全隱患多，應引起足夠重視。

（1）原輔料來源不清，制售過程把控不嚴，存在引發食源性疾病等風險。部分流動燒烤攤販所使用的食物原輔料來源不清。個別商販常將肉串烤制半熟、售賣時再加工，生熟不分，易造成二次污染。此外，燒烤食品烤制時間短，中心溫度可能達不到殺菌的溫度，容易導致進食者感染消化道疾病、寄生蟲病和人畜共患病。

（2）部分經營者未取得正規營業資質，且難以進行及時有效監管。部分路邊燒烤攤位不具備餐飲服務的基本條件，衛生條件較差，加工製作過程不規範，部分從業人員未辦理健康證，經營時間地點不固定，不僅造成監管部門監管困難，也對消費者健康構成潛在危險。

03

按照相關規定，餐飲服務單位不得採購、貯存、使用亞硝酸鹽。

個別不法商販使用嫩肉粉等添加劑，易引發硝酸鹽中毒。有關部門已明令禁止餐飲服務單位採購、貯存、使用食品添加劑亞硝酸鹽（亞硝酸鈉、亞硝酸鉀）。

（以上部分資料來源於《關於食用燒烤食品主要風險的解讀》）

因此，該吃飯時就吃飯，該睡覺時就睡覺。雖然生活方式的改變從來不是件容易的事兒，但是為了健康改變是必須的。否則等到付出健康的代價就為時晚矣！

所以，吃貨們

（撰寫：營衛所 美編：營衛所、信息中心）

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