降溫了？不怕！還有湯麵溫暖你

文/Lilian

圖/Lilian & 網路

最近悉尼越來越冷了，不知道的還以為身在大東北，走在路上風一刮過去直打哆嗦……不過還有比在冬寒料峭的日子裡來一碗熱氣騰騰的湯麵更暖人心肺的事嗎？

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作為主食來說，麵食著實是最能帶來安全感的吃食，它紮實，醇厚的填飽肚子。而在麵食所能呈現出的一切狀態中，則以可勁道可柔軟可粗曠可纖細的麵條為佳。

在充斥著多元種族文化的悉尼，要找出好吃的麵館，並非易事。街頭巷尾來自於世界各地多如牛毛的麵館，無論是拉麵，烏冬面，蕎麥麵，雲吞面，還是龍蝦面，炸醬麵，牛肉麵…都有自己忠實的受眾群體，所以即便專業如Timeout Sydney或是Zomato, Yelp，每次的面類評選也會引來各派粉絲們的紛爭交戰，可謂是「各面入各眼」。

此次MiMO的冬季湯麵特輯所推薦的麵館雖種類各異，但它們都有一個共同的特點，那就是—「暖」，所以聽起來就冷颼颼的蕎麥麵涼拌面之流就暫不考慮在列啦。

來來來，話不多說，直接上～面～啦～

01

On Ramen

恩の居

說起最適合冬天吃的食物，那非拉麵莫屬。一碗熱氣騰騰的拉麵吃下來酣暢淋漓，通體舒爽，是能將全身的寒氣一掃而光的最佳利器。而在悉尼這個拉麵店遍地開花的地界，「到底哪家拉麵好吃？」就成了個大難題。這次MiMO管中窺豹，首先要給大家推薦的就是這家Haymarket的On Ramen。

On Ramen的地理位置很好找，就在Central 和 Chinatown之間的拐角處，和其他拉麵店相比卻又顯得不那麼吵鬧，頗有些大隱隱於市的意味。小編深夜造訪，其紅色的建築和明亮的燈光在略顯黯淡的夜晚里顯得格外溫暖。撩開布簾入店，首先感受到的就是迎面撲來的暖意和煙火氣，柔和的光線下，店裡的客人竟是源源不絕，有情侶談天說地，有三五成群侃侃而談的好友，也有孤身前來的食客，似乎無論你是誰，從哪裡來，這裡都有你的位置。

說回吃，On Ramen的吃食也當真是可圈可點，絕對能最大限度地滿足你的口腹之爽。店家推薦的三款拉麵：黑蒜油叉燒拉麵，豬軟骨拉麵，和辣味增牛舌拉麵都各有特色。判斷一款面好不好吃，主要還得從麵條，湯底（澆頭），和配菜這三方面來看。

三款拉麵中最讓人印象深刻的就是On ramen的這款黑蒜油叉燒拉麵了。首先，從湯底來看它就相當讓人滿意，一上桌就能聞到滿滿的香氣，濃郁的黑蒜完全帶出了湯里的油脂香，湯頭也十分濃厚，不是一味地油，喝一口後也沒有過多的黏膩感，只覺滿滿的鮮蒜香。麵條軟硬程度適中Q彈，細細的麵條卷著湯汁，再咀嚼幾口，湯頭的鮮味就瞬間在口中釋放開來。而這款拉麵最出彩的就是搭配的叉燒肉啦～口感不過分爛也不緊，肉汁豐富，鹹度適當，厚度也適中，真心能分分鐘感受到店家的誠意。

店裡的豬軟骨拉麵則更適合喜歡口味稍稍淡一點的朋友們嘗試，燉得爛爛的豬軟骨，口感圓潤的豚骨濃湯，就連特別考驗拉麵師傅手藝的溏心蛋都做得恰到好處。而辣味增牛舌拉麵和店裡的主打小菜炒牛舌則完全顛覆了小編對於牛舌的所有偏見～小編很少吃牛舌，但在吃這兩道菜的時候是真心感受到了牛舌的軟Q和嚼勁，再加上辣椒的刺激，口感簡直MAX!

最後，請允許小編跑個題…除了熱呼呼的拉麵，店家此前還有和Vivid Sydney搭配推出了限定冰沙呢～即便Vivid結束了，也讓人很難拒絕這些看起來就非常值得Instagrammable的飲品們好嘛～小編最愛的就是最右邊的Mars啦，酸酸甜甜的草莓味可爾必思冰沙簡直太適合吃完拉麵用來解膩啦。

從左到右依次為：Moon(芒果荔枝冰沙), Jupiter(荔枝薄荷冰沙)和 Mars (草莓和可爾必思)

看到這裡的你如果已經饞了的話，那就速速叫上好友一起去On Ramen嘗嘗吧～

冬日必備：暖笠笠芝士火鍋配烏冬也是大家寒風中必吃的一道暖胃料理!

推薦丨黑蒜油叉燒拉麵，豬軟骨拉麵，辣味增牛舌拉麵，炒牛舌

電話：

(02) 8384 7467

地址：

4/181-187 Hay St,Haymarket,Sydney

02

Ryo』s Noodles

亮亭

位於北悉尼Crows Nest的亮亭絕對是「面香不怕巷子深」的代表人物。即使遠離CBD的拉麵紛爭地，還是有美食bloggers們的爭相造訪，不過好在現在這家店在bondi junction也有分店啦，所以拉麵迷們就不用跑辣么遠去朝聖啦。

亮亭的店面不大，頗有些老式日式拉麵小館的風味，而事實證明，這家拉麵的口味確實地道～不同於連鎖式日式拉麵們稀薄的湯底，亮亭的特色之一就是其濃香的湯頭...（以致於很多時候由於太濃顧客們會要求酌減鹹度和濃度) 老闆Ryosuke Horii就出生於豚骨拉麵的故鄉－九州島， 這也難怪很多悉尼的日本食客們都對這家濃厚的豬骨鹽味拉麵讚不絕口。

事不宜遲，趕快找個周末，叫上朋友們，在最適合吃拉麵的季節來一碗真正的拉麵吧～

推薦丨Tokyo Shoyu, Fried Chicken

電話：

(02) 9955 0225

地址：

125 Falcon Street, Crows Nest, Sydney

03

White Taro

和在Surry Hills的這家越南風Cafe White Taro有關的食評實在是不！要！太！多！所以在這裡Lilian就不過多贅述了。

這家規格不大，菜色不少的Cafe裡面大多是越南風料理的創新菜，但即便你不愛吃越南菜…你也完全不會感受到任何的違和感，所有菜色的調味都是恰到好處，少了本土越南料理的酸味，多的是和本地Cafe融合得極好的鮮香清淡。店裡主打的冬日特色就是圖中的「Chook in broth」了，意思就是雞肉骨湯麵，肉湯帶著一點點越南特有的混合香料味，麵條本身無甚出奇，但麵條配搭的Flame glazed grilled chicken真的是太正點了～其實說實話, Lilian真心覺得這家Cafe里所有加了grilled chicken的主菜都非！常！驚！艷！（相信我）夏天可以吃flame glazed chicken salad, 冬天就來一碗從早上就開始供應的chook in broth唄～絕對是你寒冷冬季早上的最佳犒賞。

推薦丨上圖中的」Chook in broth」, 以及他家所有加了grilled chicken的菜色, watermelon salad (適合拍照發去社交媒體…沒錯就是這麼膚淺)

電話：

(02) 9211 0108

地址：

67 Albion Street,

Surry Hills,Sydney

04

Ho Jiak

Ho Jiak在閩南話中的意思是「好吃」，因此很多新馬當地的食閣都會以」Ho Jiak」來命名，簡單直接又好記。悉尼的這家Ho Jiak開在了Strathfield Plaza裡面，小小的店鋪里從叻沙，米粥，雲吞面，到板面，咖喱面，葯雞面，所有你能想到的東南亞口味這裡都有。

Ho Jiak的口味不求創新，只求地道還原。其代表菜色當然就是在冬天裡吃最適合不過的叻沙 Laksa啦～醇厚的椰子清香味同時又混合著咖喱的辛辣和海蝦的鮮味，當真是餘味無窮，飽滿回甘。這家的價格也比Paparich和Petaling Street便宜些，值得一試。

推薦丨Curry Laksa (雞肉最好味), Hainan Chicken with dry egg noodle, 檳城蝦面

電話：

(02) 9008 8020

地址：

Shop 33, 11 The Boulevard,

Strathfield, Sydney

05

Marukame Udon

丸龜制面

來自中國的小夥伴們肯定不會對丸龜制面感到陌生。和大多數源自於日本的拉麵連鎖店類似，丸龜的分店數量正在以全球每年120家以上的速度增長，而就在2014年，它也終於來到了悉尼。

除了和Menya noodles或Mappen Noodle Bar相同的半自助快捷式供餐方式，丸龜制面最大的特色就是各式各樣的烏冬面啦～從清淡口昆布海鮮湯底的bukkake，到略重口的鰹魚醬油湯底，再到咖喱味，甚至於是融合了中國風味的「擔擔麵」味烏冬，應有盡有。

吃起來筋道有嚼頭的烏冬面有著和細長拉麵不同的魅力，輕戳可破的溫泉蛋，再加上熱乎乎的湯底和炸的金黃酥脆的tempura，基本上在這裡能一次性滿足你對烏冬面的所有想像。

推薦丨Pork Kimchi Udon, Dandan Udon, White fish tempura

電話：

(02) 9413 9434

地址：

332 Victoria Avenue, Chatswood, Sydney

06

Green Peppercorn

悉尼的泰國餐廳著實不少，小編私心覺得最正宗的就是這一家，在悉尼有兩家分店的Green Peppercorn應該是你不想去Chat Thai排大隊時的最佳選擇 (喂….) 其實說他是泰國菜，不如說是它是寮國菜和泰國菜的混合體，新鮮的蔬菜，各色東南亞風香料，和酸辣爽口的口感是永恆的主題。

去泰餐店必點咖喱和pad thai的朋友們可以試試這家的crispy egg noodles, 和廣式的生面不同，他的湯底帶著清甜海鮮味，還有點略濃稠的厚重感，適合冬季嘗鮮。

推薦丨Crispy egg noodles, Tom Yam Soup, Tom Zap

電話：

(02) 8080 7043

地址：

Level 1,388 Pitt Street,Sydney

07

Chef』s Gallery

中廚

中廚的名氣之大應該不用小編多說了吧？絡繹不絕的人流和極高的翻桌率都是中廚的標誌look。除了Tapas式的幾乎涵蓋了中國各式區域的菜色們和可愛的中式創意點心，中廚的另一個主打特色就是手制拉麵。

大排面，擔擔麵，和刀撥面都是特色，但話說回來，冬天裡最適合吃的還得是暖胃的湯麵們。重點推薦中廚的原盅養生黃油雞燉湯配手拉麵，據小編盆友們的及時反饋，這雞湯燉的確實入味，和彈牙的麵條搭配得也是相得益彰，值得一試。

推薦丨排骨擔擔手拉麵，原盅養生黃油雞燉湯配手拉麵，香酥排骨手拉湯麵

電話：

(02) 8317 4923

地址：

Shop 12, Regent Place Arcade,

501 George Street, Sydney

08

Two Sticks: Yunnan China

金湯玉線

自從2013年在悉尼開設了第一家店開始，「金湯玉線」的受歡迎程度從每天午餐及晚餐時段的排隊長度就看得出。「金湯玉線」顧名思義，包含了店家對店裡菜品的要求—由老雞，豬骨熬制的金黃色湯頭，搭配白玉色的雲南米線，即成一碗上好的「金湯玉線」。

作為餐廳的主打菜系之一，「金湯玉線」的過橋米線比起不知名小店的「過橋土豆粉」或是「麻辣燙米線」要正宗地多得多～強烈推薦店裡的必點過橋米線系列中的經典:滇味酸菜魚米線和藤椒肥牛米線。米粉彈性有嚼勁，再搭配著熱騰騰的骨湯下肚，彷彿看著菜名就能感受到額頭微微冒出的汗了，冬天吃簡直不要太蘇胡～

電話：

(02) 8958 2542

地址：

694 George Street, Chinatown, Sydney

09

Pho Tau Bay

越南「飛船」牛肉粉

經常關注悉尼本地食評的盆友們應該知道，要想吃到全悉尼最好吃最正宗的越南牛肉粉Pho, 那些開在CBD的館子們都不算數，地道風味還得去悉尼的越南區Cabramatta找。開業已有25年的飛船牛肉粉就是這些地道越南味餐館中的元老級人物。

店裡的經典Pho dac biet里有很多種不同的牛肉，從生牛肉片，牛百葉，牛腱，到牛丸等等，簡直就是牛肉盛宴好嘛～紫蘇用來提鮮，清爽可口的生豆芽用來解肉的膩味，再就上幾口清湯，味覺十分有層次感。不同於重油拉麵的厚重，同樣能帶給人溫暖感的越南粉絕對是淡口味星人的最佳選擇：）

推薦丨Pho dac biet, fried pork chop, 竹筍雞肉米粉

電話：

(02) 9726 4583

地址：

12/117 John Street, Cabramatta, Sydney

(shop front entry on Hill Street)

米莫說：

五行缺面的蘭紙和仙女們，漫漫冬日，還得吃幾碗熱湯麵才過得快些吶～

Stay Tuned, and 下期po見：）

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