這雖然是一盤很簡單家常菜，但一半以上的做不好！

炒青菜，是每天餐桌上都會出現的菜，看似簡單，但是想要炒好一盤青菜可並沒有那簡單。很多人就是炒不好這一盤青菜。青菜想要炒出來好吃又顏色翠綠那可是有訣竅的。

常聽人說，炒菜水準好不好，首要看這個人炒出來的青菜夠不夠好。如果別的菜做出都好吃，唯獨這盤青菜炒出來黑乎乎，那確實是一件很殺風景，很倒胃口的事情。所以大可千成不要小看炒青菜哦。

今天小廚給大家推薦的是上海青，也叫小青菜，小青菜一年四季均可食用。小青菜為含維生素和礦物質最豐富的蔬菜之一，一個成年人如果每天吃500克青菜，就能滿足人體所需的維生素、胡蘿蔔素、鈣、鐵等，為保證身體的生理需要提供物質條件，有助於增強機體免疫能力。

【青炒小青菜】

食材：小青菜，大蒜，食鹽，食用油，雞精。

製作步驟：

1、小青菜用鹽水浸泡5-10分鐘，清洗乾淨，瀝干水分待用。

2、熱鍋涼油。下大蒜煸香。

3、放入小青菜大火快速翻炒幾個來回。記住 一定是開大火哦，火炒出來味才好。

4、撒入食鹽，翻炒均勻，放鹽之後再翻炒時左手把鍋拿起離火高一點，右手翻炒，這樣可以避免炒過熟。關火，放一點雞精炒勻出鍋。

小廚提示：

1、炒青菜一定是大火快速翻炒。

2、撒食鹽時，把鍋拿起來離火遠一點，避免翻炒過度。

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