一道不只讓你吃幾大碗米飯，還讓你老公舔乾淨盤子的超級美味！

在我們特別餓的時候，總是特別希望有一道特別下飯的菜，能夠一口菜一碗飯，快速填飽空蕩蕩的胃。今天，小編就被餓到了，然後也被一道菜驚艷到了，這道菜真是堪稱米飯殺手啊！絕對夠味，不知道大家能不能猜到？它就是，紅燒肉沫茄子。喜歡茄子的人都懂得！茄子是一道離不開油的菜，離開油做不出那個感覺的，所以我們要麼不做茄子，要麼肯定要過油，這也是外麵店家的廚師們的一貫做法哦！那麼接下來，我們一起來看看米飯殺手的做法吧

步驟：

1、茄子切條裝在容器裡面，並加一勺鹽進去。

2、戴上手套，用手抓勻後腌制十幾分鐘。這一步很重要，因為這樣處理了之後的茄子不會氧化變色。

3、在腌制茄子的同時，把一小塊肉剁成肉餡。

4、在肉餡裡面加入白鬍椒粉適量、生抽適量、料酒適量、生粉適量，抓勻腌制十分鐘。別說那麼一點肉你不想腌制，不要偷懶，除非你想一盤好菜吃出腥味兒！

5、同時取一個小碗裝半碗水，裡面加生粉適量，醋少許，鹽少許，白糖一小勺子，生抽適量，老抽少許，攪拌成一碗汁備用。

6、姜蒜辣椒蔥切好備用。

7、鍋里放稍微多一點的油，準備炸茄子了。

8、把腌制好的茄子用手擠掉多餘水分，油溫升高以後下茄子炸。這一步的重點來了，記住一定要油溫很高了之後茄子才下鍋，不然茄子容易變色。炸約不到一分鐘，自己觀察，茄子變軟即可撈起來，不然太軟了不好吃。

9、炸軟的茄子撈起來備用。

10、鍋里留油下姜蒜炒香，並加入適量郫縣豆瓣醬。

11、豆瓣醬炒香以後下肉沫翻炒。

12、肉沫變白以後，再倒入剛剛起鍋的茄子回鍋翻炒一下。

13、將事先調好的汁倒入鍋里與茄子和肉沫一起翻拌均勻。

14、等汁冒泡粘稠了之後撒蔥花起鍋。由於茄子事先用鹽腌制過，加上豆瓣醬有鹽，所以基本不用再加鹽，讀者朋友們可以自己試試鹹淡，根據自己的口味決定是否需要另外加鹽。

茄子是我們經常會吃到的食物，小編跟一些朋友出去吃飯的時候也總是見他們會點茄子相關的菜，比如烤茄子、魚香茄子等等各種茄子的做法，大概是因為茄子這種食材做起來的菜都很好吃吧，那上面這種做法一定也不差，大家快去動手嘗試一下吧！

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