鋒芒畢露！刀劍的開鋒是怎樣的一個過程？

開鋒，顧名思義，就是把刀劍搞得鋒利。學過中學物理的就知道了，壓力一定情況下，接觸面積越小壓強越大。對於刀來說，這個壓強其實就是切入一樣東西的難易程度。

刀劍研磨

大家都知道，刀劍鍛打成形之後需要經過一系列工藝比如沾火(熱處理)等等，將鋼的結構調整為適當形態之後算是鍛打完成。但是出爐的刀劍不是打完就能砍人滴，刀匠會將刃部打薄打平打直，但還不夠鋒利。

刀劍研磨

這時候是需要開鋒作為刀劍完成的最後一道工藝了。不同於普通的水果刀、菜刀之類，刀劍的開鋒很講究的，不是簡單的磨刀，採用正確的開鋒工藝，才能使刀劍具備「堅韌鋒利、剛柔並寓、寒光逼人、紋飾巧致」的特點。

刀劍研磨

現在刀具的開鋒有三種比較普遍。

一，大V打磨，常見於斬骨刀和大規模機械生產的刀具，省工省料，不容易卷刃;但是切割能力不強。這種開鋒形式的橫截面是一個角度比較大的V字，某寶上大量低價刀具基本就是這種。

刀劍研磨

二，深V打磨，家裡用的菜刀就是這種。切割能力很強，切口平整，但是切割堅硬的東西容易卷刃，需要常常護理刃口。這種方式的截面是一個小角度V字，打磨費事。

刀劍研磨

三，鑿式打磨。從截面看，一邊是角度較大的大V，一邊是角度小的深V，常用右手持刀就左邊打磨成深V，常用左手就右邊打磨成深V，這種開鋒方法簡單省事，看個人習慣，好處是維護方便，後續使用中，要恢復鋒利度方便，劈砍效率高。

刀劍研磨

而對於傳統刀劍來說，研磨程序比普通刀具更為精細複雜，以龍泉寶劍為例，研磨程序就分為十道研磨、十二道研磨、十六道研磨......數字越大則說明刀劍的研磨更加精細。

龍泉寶劍十二道手工精細研磨工藝

最後，說說刀劍的鋒利度。

800目研磨之後大約可以順暢削a4紙。2000目之後順暢削報紙沒問題，砍斷空的塑料桶也沒問題。5000目以上已經可以凌空斷髮，稍微有點技巧吹毛斷髮也可以。上萬目或者天然仕上砥或者研磨膏/蠟磨過的可以順暢刮鬍須，吹毛斷髮，同時刃面會呈鏡面、霧面或者其他效果。

800目以上可削A4紙

2000目以上可砍斷塑料桶

5000目以上可凌空劈絲巾

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