比春筍，冬筍更好吃的是這個筍，無怪味，又香又嫩！

水發筍，菜場賣的時候都是泡在水裡的，這種筍低脂低熱量，口感生脆，清爽上口，是餐桌上的一道佳品。

我個人特別愛吃這個水發筍，簡單炒炒就非常入味，每次我都會加這個湖南的剁椒醬一起翻炒，炒出來之後是又香又嫩。

相對於新鮮的竹筍，這個水發筍做法更為簡單，也不用焯水，三分鐘就能出鍋。比新鮮的筍口感也更好，沒有苦味，怪味。

【剁椒炒水發筍】

食材：水發筍，剁椒，大蒜，小蔥，鮮醬油

製作步驟：

1、水發筍用溫水多清洗幾次，控干水份，切成條。

2、熱鍋，先不要下油，直接下水發筍先炒至水分變干。再加入食用油，大蒜，食鹽一起翻炒。

3、翻炒至熟後，先放鮮醬油炒勻，再下剁椒醬一起煸炒幾個來回，炒出剁椒的香味。

4、最後加小蔥點綴出鍋。香辣過癮，非常的好吃！

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