餐飲O2O經典案例：小南國的漂亮營銷組合拳

2015年，小南國的核心品牌包括「上海小南國」「慧公館」「南小館」以及「小小南國」四個品牌。小南國以多品牌策略，通過多樣化的品牌組合，迎合更多層次的市場需求。

另外，在O2O營銷上小南國也是積極投人。一是整體升級POS（銷售終端）及CRM（客戶關係管理）系統各介面，提高與外部線上平台的對接能力，有效地了解到了客流數據；二是結合統計數據採用優惠券或代金券預售與預約管理模式，不僅避免了用戶用餐過程中臨時購買帶來的收益損失，而且有效地提升了空閑時段的接待能力；三是與銀行共建Wi-Fi (無線區域網）網點，通過線上進行產品的營銷和推薦，避免線下培訓麻煩以及服務員積極性不高的狀況，解決了以前餐飲營銷方面非常棘手的問題。

通過與O2O平台深度合作，除了可以推廣品牌和進行營銷之外，還能有效解決客服的問題。粗略算，小南國一年的客流量在600萬人次以上，只要其中有一小部分人打400座席電話，整個應答成本就會非常高。後期400座席還要分配投訴單去核實、反饋，這個過程也很複雜。不過現在能通過第三方平台很多準確的數據，一旦有了投訴，投訴了誰，誰就負責去接單，最後交出報告，溝通成本通過這個平台變得非常低廉。

小南圍的成功之處在於其漂亮的營銷組合。一方面，它對自身產品有清晰的定位，採用多品牌策略滿足不同顧客的需求，且適應形勢打通各餐飲系統介面，在大數據的基礎上加強內功修鍊；另一方面，小南國加強了與第三方平台的合作，制定了有效的營銷策略，很好地利用了就餐時段以及點菜的空閑時間幫助提升銷售額。而這一切其實都是建立在小南國對用戶就餐數據的統計分析基礎之上，唯有此，才能做出有效的客戶管理與營銷決策。

書名：口碑——餐飲O2O讓你重新獲得顧客

作者：沙水 著

出 版 社：清華大學出版社

定價：￥45.00

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