酷暑難當，食務清淡 中午來碗翡翠涼面

翡翠涼面具有濃郁的山鄉風味。湘菜歷史悠久，早在漢朝就已經形成菜系，烹調技藝已有相當高的水平。湖南地處我國中南地區，氣候溫暖，雨量充沛，自然條件優越。

主料：麵條600 克

輔料：蝦米 30 克、金華火腿 50 克、黃瓜 50 克、雞肉 30 克、榨菜 30 克

調料：鹽、味精、香油、植物油、醬油、辣椒油、腐乳汁、醋、姜、芝麻醬、大蒜各適量

1、將面放進開水中，用大火煮約 3 分鐘；

2、將面撈出滴干水分，加鹽、味精、麻油、植物油拌勻，冷卻後放冰箱中冷藏；

3、雞肉煮熟，切成末；

4、蝦米、炸菜切末；

5、火腿、黃瓜切絲；

6、姜切末，蒜切泥；

7、待面涼透，取出盛置盤中；

8、將蝦米、火腿、黃瓜、榨菜、蒜泥、雞肉、醬油、辣椒油、麻油、紅豆腐乳汁、姜、醋、芝麻醬別盛在小碟中；

9、依個人口味選取適量的佐料，和面一起放在小碗中拌勻，這道麵食色澤翠綠，在涼中透著清香，最宜夏天食用。

特點：此面色彩鮮艷，層次分明，營養豐富。

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