酒中出現沉澱物，是變質還是另有真相？漲姿勢

白酒、啤酒、紅酒放置久了都會出現沉澱物，有人說這是變質的表現，也有人說這是正常現象。那麼，白酒、啤酒、葡萄酒中出現沉澱物究竟是否屬於正常現象，還能不能繼續飲用？

白酒

1、將白酒倒入無色玻璃杯中觀察，一般情況下應是清亮透明、無懸浮物、無沉澱物的液體；

2、將渾濁白酒置於室溫或15~20℃溫水中，如渾濁沉澱現象很快消失，這類沉澱物無毒，不影響酒的質量；

3、經上述方式處理，沉澱物仍不消失的，可將沉澱物過濾提取，根據其色澤、形態作如下判斷：

白色沉澱物可能是鈣鎂鹽物質或鋁的化合物，大多數來自勾兌用水或鋁製的盛酒容器；

黃色或棕色沉澱物可能是鐵、銅物質，來自盛酒容器或管路污染；

黑色沉澱物可能是鉛、單寧鐵和硫化物，可能來自鉛錫冷卻器或酒中的含硫化物，以及鐵與軟木塞中的單寧發生化學反應產生的物質。

啤酒

啤酒出現沉澱物的原因有很多，最常見的原因有三種：

一是在於夏日天氣炎熱，為了保證啤酒不變質，啤酒大多使用冰鎮儲藏，而啤酒里的蛋白質和麥芽糖在低溫環境下，容易釋出產生沉澱;

二是熟啤酒因蛋白質氧化而產生沉澱;

三是生啤酒因高溫導致酵母快速活動而產生沉澱。

這幾種情況產生的沉澱物對人體健康並無害。

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而另外的情況：

一是啤酒在運輸、搬運、儲藏過程中，因為撞擊致使啤酒蓋漏氣，空氣進入使啤酒內的物質氧化而產生沉澱;

二是啤酒過期產生細菌，細菌感染所產生的沉澱，那不只會讓啤酒酸敗，更會對人體造成危害。

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