網紅們都在這裡拍大褲衩

4 月份，國貿北區一批有面子又有里子的新餐廳開門迎客。它們中的大部分擁有巨大的落地窗，和各個場景之下熠熠生輝的大褲衩。如果你希望在一杯桃紅葡萄酒的倒影里窺見這座龐然大物，需要至少提前半天預定。實際上，大多數人也是這麼做的。倘若你少了點運氣，沒能訂到景觀位也不必難過，這裡的食物和氛圍也足以令人全身心沉浸。

言歸正傳，被選擇的 11 家餐廳有個共同特點——夠特別。它們要麼是北京首家店，要麼與老店風格、定位有所區別。要麼，特別好吃，忍不住想寫。文章按照餐廳的推薦程度排序，考量指標包括口味、服務和環境。為了不打亂正餐，兩家甜品店我放在最後了。之所以拖了這麼久，是因為我在等一家來自紐約的網紅甜品店開張。到寫完也沒開，沒緣分。

口味偏個人，望各位小心選擇，大膽嘗試、大快朵頤。

NO.1

小蘇蘇 Susu

| 清爽和繁榮的反差格外迷人 |

相比隱藏在錢糧胡同的蘇蘇，這家店可稱得上入世了。非常客觀地說，如果要從本篇探店集合中選一家帶朋友來，我會挑這裡。這家館子能給人由內而外的清爽，從餐具到菜品，再到門前高挑的服務生小姐姐（咦？）。

人均一百多塊能吃到這麼美味的越南菜，是件值得竊喜的事。鮮蝦沙拉，佛手瓜事先被殺出了水，入味又有韌性，沙拉底部也沒有多餘的水分。越南菜擅長使用魚露搭配其他香料，薄荷葉和芝麻碎就很特別，怎麼形容呢，每一顆味蕾都回到了 18 歲。

香茅煎豆腐和三文魚春卷都不錯。最喜歡的絕對是咖喱雞塊，咖喱中的土豆事先炸過，土豆塊很完整，內里卻軟糯，雞肉也嫩滑。越式咖喱比印度和日式咖喱更柔和順口，椰香明顯，香茅的氣味讓人如沐春風，辛辣感很弱。配上法棍麵包送入嘴裡，我覺得我戀愛了。

蘇蘇的米粉曾被我號評價為北京最好吃的越南米粉，小蘇蘇也繼承了它哥的優良傳統，米粉可以用驚艷來形容。點的圓粉，每一根都白白嫩嫩。口感……請問你親吻過少女的背脊嗎？我沒有，但我覺得一定不會比這口粉更曼妙。配菜的薄荷和豆芽都清脆，蔬菜中蘊含的水分被酸酸辣辣的湯汁逼出來，融進大片的豬肉和牛肉里。唉，可惜了，肉有點老。但是一點瑕疵並不能抹煞我對它的愛。這家店我會再來的，絕對。

地址： 國貿商城北區 五層 NL5014

人均： 120 元

NO.2

福樓畢斯羅 F. Bistronome

| 當冗雜的儀式被摒棄，食物顯出本味 |

北京老牌法餐廳福樓的新作。Bistro 起源於巴黎，本意是菜品和服務都熱情洋溢的小酒館。近些年，法餐名廚開始嘗試觸碰 Bistro，通過精到的烹飪手法簡化法國大餐的儀式感，食物本身的品質卻不打折扣。酒館 Bistro 和法國大餐 Gastronome 相結合，新名詞由此而生—— Bistronome 。

有閒情逸緻的朋友可以選擇在屋外露台用餐，我們去的那天北京暴雨將至，只好下次再體驗了。生蚝帶著新鮮的海水氣味上桌，緊接著混上檸檬汁送進嘴裡。最喜歡香煎露傑鵝肝，不會肥到流油。每一粒都外脆內軟，還略帶點甜味。搭配的梅肉真是絕了，不但解膩，口感也豐富了好幾個 level。

讓我欲罷不能的鵝肝

當我開口詢問火腿和香腸的品種時，服務生姐姐非常友好地說：「這個香腸來自法國，那個是來自法國的辣味香腸，火腿也是法國的。」哈，不忍再問，尷尬一秒。

甜品有兩道，皮埃蒙特醇濃樹莓奶凍和巧克力慕斯配冰淇淋。據說福樓的甜品顧問曾是世界甜品冠軍，果真厲害。我是藏不住興奮的人，吃到好吃的東西就會不自覺搖晃。這兩道我幾乎是搖著吃完的，有一些些丟人。

說起來，這裡的店員性格特別鮮明。用餐的兩小時里，我們遇到了強迫症發作的服務生：「你，把這個吃了。盤子撤掉，是不是看起來舒服很多了？」即便如此，他的語氣卻不令人討厭。還有對菜品瞭若指掌的優雅侍者、金髮碧眼略帶嚴肅的法國紳士，加上前面提到的小姐姐，每個人都很有趣。總的來說，用餐體驗很不錯。

地址：國貿商城北區 七層 NL7005

人均：280 元

NO.3

Cali Station 加州駅

| Poke bowl 流行於都市，人們開始嘗試精緻的粗獷 |

正經的白領午餐，68 塊錢的套餐可以吃到新鮮彈牙的金槍魚，值不值你說了算。這家店主打 poke bowl。Poke 在夏威夷當地是「塊」的意思，poke bowl 是把新鮮的魚肉切成大塊，灑上醬汁拌米飯。

比起裹滿是拉差辣椒醬和辣蛋黃醬的重口味版本，這款更日式。金槍魚肥美，調味只有日式醬油，入口魚肉本身的鮮甜佔了上風。飯粒顆顆飽滿閃著光，空口吃都非常美味。不知道是不是迎合飲食少碳水的需求，米飯給的很少。店很小，大約十個位置，操作間只能容納一些簡單的輔食，比如味噌湯湯、沙拉，poke bowl 要從樓上另一家日料店做好了送下來。那家日料店來頭也不小，但我沒吃。嘻嘻，不急。

地址：國貿商城北區 六層 NL6009

人均：70 元

新加坡海鮮 Singapore Seafood

| 一隻螃蟹帶你去一個城市 |

如果不在意服務的話，味道絕對值得一嘗。眼瞅著旁邊的辣蟹鍋被服務員遠程投進去一大團餐巾紙，湯汁濺了一桌子——確定是收拾桌子，不是投籃嗎？服務員多半聚集在一個地方，添水要叫上兩三次才有人搭理，吃螃蟹的手套也是要了才給。搜了下點評，也有說服務熱情周到，大約是我去那天店裡的各位心情都不太好。

來說說味道。海鮮個頭都不小，烹調手法也很成熟，蔥姜炒蛤蜊就保持其本身的鮮甜味，辣炒就醬汁濃厚。辣炒螃蟹我選的是印度青蟹，鮮活的螃蟹先要拿到你眼前來施展一下拳腳，再殺了下鍋。肉質緊實，頗像在跟牙齒對抗。湯汁清爽，能吃出橙汁和橙皮的香氣，酸甜更濃。蟹肉下肚了，辣味才隱隱地從舌底透出來。贈送的黃金小饅頭沾上醬汁往嘴裡一送，身上的每一個細胞都要升天。

海南雞飯也好吃得讓人心跳加速。雞肉柔嫩多汁，黑、紅、綠三色醬汁每種暗藏玄機。我最喜歡紅醬。小米辣和美人椒的辣味得了，卻不是撩人的味道，慢悠悠滲進雞肉里，可稱得上有滋有味。雞油米飯用的是長粒米，顆顆分明，閃著淡黃色光暈。

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我正在為海南雞飯神魂顛倒，旁邊的大哥忽而閃到女朋友身邊，坐下。手順勢往姑娘肩膀上一搭，面對著餐廳的玻璃窗深情感嘆：「我最愛來國貿，它讓我覺得，這裡才是北京。你看，這兒能看見我家。」姑娘連連點頭。我塞了一塊雞肉在嘴裡，也忍不住點起頭。

地址：國貿商城北區 四層 NL4010

人均：230 元

盡膳口福 BEEF HOT POT

| 吃牛肉，筷頭起落只要 9 秒 |

這是北京的第一家蹺腳牛肉，不負盛名，除了冰粉之外，點到的東西都還挺好吃。蹺腳牛肉其名，是形容食客之多，甚至有人坐在門口的台階上翹著二郎腿端著碗吃。蹺腳牛肉的鍋底中添加了中草藥，進店就能聞到濃郁的氣味。這味道很沉，我是喜歡的。

乾巴牛肉要用兩片牛肉，加兩粒花椒和一片蒜，裹卷食用。牛肉薄而有嚼勁，花椒鬆脆，麻味反倒不重，好吃。九秒牛肉也是招牌，嫩得幾乎不需要咀嚼。

9 秒牛肉

我最喜歡的是牛肉粒，大顆的方形牛肉被煮進辣湯里，要至少十分鐘才能全熟。入口，肉的醇香還是佔了上風，香料的味道不明顯。偶爾吃到一顆內裡帶著點涼氣和紅肉的，竟也覺得味道不錯。有賴於天生的銅牆鐵胃，我能夠肆無忌憚地吃生食。腸胃不夠健康的朋友千萬不要嘗試，辦公室的兩個小姐姐都因為吃到半生不熟的肉腸胃不適。

這家的紅糖糍粑也很特別，和以往吃到的瓷實黏牙不一樣，這家糍粑非常細膩，軟軟滑滑，完全感受不到糯米的負擔感。剛剛提到了，冰粉讓人失望。糖漿太甜，沒有紅糖微苦微酸的味道。涼粉本身又不夠清脆，吃得出一種黏膩。

地址：國貿商城北區 六層 NL6002

人均：180 元

Attabj

| 氣氛好的餐廳里它算好吃，好吃的餐廳里沒誰比它更有氛圍 |

窗邊能看到大褲衩的景觀位依然需要預定，即便它在三樓，想看大褲衩得揚點兒頭。餐廳分區非常科學。廚房是開放式的，戴著廚師帽的姑娘正在學習如何製作餅坯。入夜，吧台上方的藝術燈群放出柔光，亞克力方塊像在躍動。正餐區談笑風生，妝容精緻的年輕女孩不動聲色地扯了一下自己的露肩上衣。

跑題了。說來奇怪，這裡的每道菜都恰好掙脫我的想像。牛肉球小小一個，紅澄澄甚是可愛，入口酸味卻特別重，香料氣也滲進肉餡的每絲筋絡；牛膝燴飯顏色那麼重，調味卻很清淡。Pizza 上層的乳酪鬆軟，幾乎拿不起一整塊，卻是急火快烤的類型。

Pizza 是傳統的意式風味，餅坯被送入高達 500 攝氏度的烤爐中，只需 90 秒就金黃鬆脆。乳酪微微燙口，小番茄表皮微焦，內里卻透著點涼意。我甚至能感受到它的驚慌：「咦，我怎麼就熟了？」

牛膝燴飯讓人印象深刻，每粒米飯都包裹著醬汁，卻能保持粒粒分明的口感。牛膝軟爛且嫩，連帶著筋的部分尤其好吃。沙拉、小食和甜點不算驚艷，酒品質量如何就留給各位自己探索啦。應了那句話：「嗨，現代人都是吃氣氛。」

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地址：國貿商城北區 三層 NL3015

人均：250 元

Migas Mercado

| 胃口小的人不要點套餐 |

同於三里屯的 Restaurantand Lounge，這家 Migas 引入了「市場」的概念，主打新鮮食材。目前還是試營業階段，餐台的露台還沒打開，飲酒歡歌的場面怕是還得等些日子。

這裡的景觀位不需要預定，七樓的優勢在入夜後開始凸顯，車流和人們鍾愛的「大褲衩」毫不吝嗇地放出光，讓人愉悅地迷失在城市森林中。但，讓顧客享受夜景並不能成為上菜時間不合理的借口。

整餐拖得冗長，兩道前菜之間隔了約莫半小時，直接斷檔。每道主菜卻只給十分鐘的享用時間。要不是因為主菜並不好吃，我一定要客氣又尷尬地說上一句：「麻煩鱈魚先不要撤。」

點了嘗鮮菜單，沒有吃到西班牙海鮮飯，暫不評價。最喜歡的是金槍魚塔塔配杏仁冷湯和烤豬五花配花菜。金槍魚肉被切成小粒，胡椒和鹽都入味很深，單吃會有些駕馭不了，好在配了冷湯，口感柔和了不少。西餐中的冷湯就源於西班牙南部，而杏仁冷湯 ajo blanco 的誕生則歸功於阿拉伯人。在統治安達盧西亞的 800 年中，他們將杏仁這種醇香的乳白色小堅果帶到了伊比利亞半島，創造出了西班牙著名的 white Gazpacho。包裹了冷湯的金槍魚入口順滑，略能嘗出堅果的細屑，鮮味愈濃，讓人停不下口。

烤伊比利亞五花肉算是矬子里拔將軍選出的美味（伊比利亞再次強勢出鏡），畢竟羊裡脊肉和鱈魚都太老，嚼得我後槽牙生疼。配五花肉的青醬可以點個贊，橄欖油的香味讓人神清氣爽，醬汁中略帶的酸味可能來源於白葡萄酒醋，正好中和五花肉的油膩。

地址：國貿商城北區 七層 NL7003

人均：310 元

御石 · 1416 烤鴨

| 耶！火燎鴨心比烤鴨好吃 |

免費提供的水裡泡著小胡蘿蔔、檸檬和菠蘿，比單一的檸檬水更清爽，又少了酸味刺激口腔。裝修清爽好看，菜品口味卻很重，最明顯的感受是：甜。點了七道菜，六道都是甜的。這真的是北京菜？不全是。人家說了，這是融合了雲南風味的北京菜。

老佛爺花生，甜的

不死心的我只好加了一盤火燎鴨心，吃得心花怒放。

鴨心被打了一字花刀，在烈火爆炒下微微蜷曲。濃郁的酒香味直衝鼻腔，細嚼之下能感受到臟器的血腥味，反而我挺喜歡的。鴨心口感很嫩，和嘴唇接觸的瞬間像是親吻嬰兒的小臉蛋。相比之下，炸醬麵就很失望了。面碼給得特別少。醬呢，香是香，可是太咸了。麵條也少了一股勁兒——像駱駝祥子吸了大麻。

北京烤鴨分兩個派系，掛爐烤鴨的皮更脆，顏色淺，金黃油亮；燜爐烤鴨則是靠爐牆的熱力悶熟鴨子。我是更喜歡吃掛爐烤鴨的，鴨皮被烤的金黃透明，沾上糖粒吞進嘴裡，砂糖敲擊牙齒，油脂卻入口即溶。我沉浸在幻想里，烤鴨上了，燜爐的。

行吧。鴨子入口很嫩，多汁，比掛爐多汁。卷上豆苗、小黃瓜，再加點蔥白辛辣，清爽有味。出乎意料，鴨皮沾白糖居然還不錯，鴨皮的油脂不會以飽滿的姿態充盈在每個細胞里，只是柔柔地流淌出來，奇怪，居然不膩。

地址：國貿商城北區 5層 NL5001

人均：140 元

漢舍川菜館

| 傳統川菜味兒，沒有水煮魚 |

「如果單純想找一家好吃的川菜館，這裡不會是第一選擇。但是約人談事我可能會挑這裡。」馬達說。相比遍地開花、落戶紐約的漢舍中國館，新開在國貿的這家漢舍主打川菜，僅保留了部分粵菜經典菜式。如此，廚師更傾向於鑽研傳統川菜做法，甚至摒棄了水煮魚等經典的江湖菜。

話雖如此，菜色品質卻一般。300 多塊一份的啫啫香辣和牛硬到咬不動，更不必說肥肉油膩、瘦肉柴。芋兒雞的芋頭軟糯，表層卻沒有油脂感，雞肉塊頭也太大。所幸，辣度對於不能吃辣的人很友好，無辣不歡的朋友可能會失望。唯一獲得一致好評的是花椒蛙腿，可是這樣調味濃重的菜式，似乎也很難不好吃。

環境的確不錯，餐廳分區明確，能夠滿足商務應酬和二人約會的多重需求。頭髮花白的老人圍圓桌暢談，椅子之外還有輪椅。木樁隔開的區域里是二人對桌，身披外套的白領正優雅地翻閱菜單。「啊，我們輸了。」

細節露出心思，餐桌和轉盤都是大理石制，盛放每道菜的盤子都和菜譜上不差毫分，據說也是店主按照菜色專門定製的。

地址：國貿商城北區 四層 NL4019

人均：150 元

Venchi

| 巧克力還是 Gelato？我選黑巧 Gelato |

店面裝潢相當名媛，金光閃閃，踏進去之前不禁想要抖三抖，去去窮氣。事實上，點單小哥操著一口愛誰誰的京腔。說是巧克力店，很多人會專程去吃 Gelato 。柔軟的膏體隨著挖勺緩慢移動成型，極富美感。黑巧和開心果口味都不錯。

Gelato 在製作過程中打入的空氣較少，口味更加厚重飽滿，甜度也略高一點，脂肪含量卻只是美式冰淇淋的五分之一，絕對是冰淇淋界的貼心小可人兒。Venchi 在北京只有這一家店，剛剛由五棵松的老店搬來。

地址：國貿商城北區 地下一層 NB1030

人均：70 元

有璟閣甜品 Desserts Le Quai

| 老姐妹聊天的優選之地 |

有璟閣的港式餐廳開遍了北京，可是只做甜品的卻不多。甜品大都偏港式，點了楊枝甘露和堅果布丁，味道都不算驚喜，我甚至沒有描述味道的慾望。裝修還算精緻，非常適合和老姐妹一起聊聊天，食物什麼味道重要嗎？重要的是她又新買了一隻驢牌包包。

地址：國貿商城北區 四層 NL4021

人均：40 元

Chikalicious Dessert Bar

| 北京最值得期待的甜品還沒開張 |

我們等了又等，這家讓整個紐約瘋狂的甜品店依然沒有開張，好在它曾在今年 3 月以 POP-UP 的形式短暫亮相過，而我們也有幸訂位品嘗了。他們的主甜品「淡黃糖奶凍配史密斯青蘋果兩吃」在我的夢裡驚艷了一個月。

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