家常菜之紅燒茄子，三個步驟做出軟綿鮮香口感，搭配米飯簡直絕了

燒茄子的做法其實有很多種，不少的人就是因為掌握不好其中的竅門才做不出真正的美味。在選擇茄子上不要選擇青色的茄子，青色的茄子沒有紫色的茄子那麼硬，所以做出少茄子就不會特別的好吃。選擇紫色的茄子削皮之後在切成小的塊狀。

切成塊狀之後就可以把茄子清洗好瀝干水，在瀝干水之後就可以在上面撒上一層澱粉。撒完澱粉之後就可以放在盆里，但是撒的澱粉一定要均勻才可以。而且撒澱粉的目的就是在炸茄子的時候不會出現粘鍋的情況，還會非常的脆。

準備好茄子之後就要準備調料，蔥花、蒜片。把西紅柿切成塊，尖椒切成三角形狀備用。

都切好之後就可以開火準備炸茄子了，把鍋裡面放上油。一定不要太少因為茄子非常的吸油，在油燒到7-8分開的時候就可以把茄子倒進鍋裡面開始炸。一定要炸到金黃色才可以，這樣裡面非常的嫩還好吃。

紮好之後撈出來放到盤子裡面，把鍋里的油倒出一部分。留下夠炒菜的油就可以，把切好的調料倒進鍋裡面炒出香味。之後在把炸好的茄子倒進鍋裡面，接著就要大火進行翻炒。在翻炒幾下之後就可以要把西紅柿和尖椒也倒進鍋裡面。

差不多要炒3分鐘之後就熟了，一定要注意不要把尖椒炒的太爛。太爛的情況下就非常的難吃，炒幾下之後就可以進行勾芡。大概30秒之後就可以準備出鍋，盛到盤子裡面嘗嘗自己做出的美味吧！【原創未經允許，謝絕轉載！】

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