聽說,吃貨們最會選吃的,更會琢磨著學做吃的!
青椒肉絲
食材: 豬瘦肉(多少無所謂啦,這就是個估計。 不用太精確。) 青椒 薑絲/薑末 (隨便切點就是,不用很精確) 油 料酒1大匙(我發現加了料酒炒出來的肉,常常味道到還不好。現在我一般用日本清酒代替料酒。我覺得這樣炒出來的肉,味道更好。 你可以試試看哦。 ) 水澱粉(澱粉用適量水調勻。澱粉 ) 鹽 醬油一大匙 整顆花椒一大匙 蒜2-3瓣,切薄片 1-2顆蔥的蔥白切丁
做法:
1、 辣椒切絲
2、 裡脊肉切細絲或者薄片,加一點醬油,澱粉,清酒/料酒,拌勻。
3、 油燒熱,下花椒,翻炒幾下,然後下薑絲、蒜片、蔥白丁,炒到出香味。
4、 倒入肉絲炒,翻炒到肉剛熟或者8-9分熟,盛出。(我姐從來都是把肉推鍋邊,把中間的地方留下來炒青椒。)
5、 用餘下的油炒青椒, 炒到斷生,加點鹽。
6、 最後加入炒好的肉絲,翻炒半到一分鐘,就好啦。
京醬肉絲
食材: 豬裡脊300克,大蔥2根,雞蛋1個(實際用量:蛋清半個),料酒2湯匙30ml,干澱粉1茶匙5克,番茄沙司2湯匙30克,蚝油1湯匙15克,甜麵醬2湯匙30ml,香油1/4茶匙1ml
做法:
1、將裡脊肉現切成3毫米厚的薄片,再切成3毫米寬的細絲。放入碗中,調入料酒,倒入半個雞蛋的蛋清,攪拌均勻,再調入干澱粉攪拌均勻,腌制10分鐘。
2、大蔥去掉綠色部分,只取蔥白,洗凈後切成4厘米長的段,再對半切開後,切成細絲,放入盤中擺好。
3、鍋中倒入油,大火至8成熱,有微微青煙冒出後,倒入肉絲,並用鏟子快速滑散,炒到肉絲變色後,撈出備用。
4、鍋中留少許的低油,調成小火,先倒入番茄醬,再倒入蚝油,最後倒入甜麵醬,攪拌後倒入炒好的肉絲回入鍋中,改成大火快速翻炒,使每條肉絲都掛上醬料,出鍋前淋入一點香油即可。
豆腐乾肉絲
食材: 鹵豆腐乾適量、瘦肉絲適量、芹菜適量、澱粉適量 鹽適量、菜籽油適量、豬油適量、清水適量、老薑適量、大蒜適量、大蔥適量、豆瓣醬適量、醬油適量、料酒適量、糖適量。
做法:
1、原料全家福
2、瘦肉開片
3、切絲,醬油、澱粉、料酒碼味
4、鍋內六成油溫下入老薑片、蒜片爆香,豆瓣醬炒香出色後下入碼味後的肉絲大火快速翻炒
5、加入切成條的豆腐乾
6、炒勻後加水燜5分鐘入味
7、水收干後加入芹菜節、蔥段
8、炒勻適當加鹽、加糖調味出鍋
9、裝盤即可。
涼拌豬頭肉
食材: 熟豬頭肉250g、油炸花生20粒、萵筍1小節、黃瓜1小節、小米椒4個、老薑1塊、油潑辣子適量。 味精適量、花生油少許、花椒面少許、芝麻少許、生抽適量、陳醋適量。
做法:
1、準備好食材。(我的豬頭肉是直接煮熟的)
2、將豬頭肉切片。(盡量切薄一點,美觀且更易入味)
3、黃瓜和萵筍切絲。(切細一點)
4、姜蒜切末,大蔥切絲
5、花生用菜刀壓碎去衣,芹菜切節,小米椒切末。
6、將所有食材放入一個大碗中,加適量的鹽,味精,雞精,花椒面,花生油,油潑辣子,白糖,滴兩滴生抽,老陳醋。
7、將所有調料和食材和均勻,裝盤,撒上芝麻。
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