雞蛋有營養不能隨便吃，雞蛋鮮為人知四大禁忌吃了傷身喪命！

雞蛋的烹調方式無非就是煎、炒、蒸、煮，由於雞蛋本身含有較高的脂肪，再經過油脂的烹制，不僅大大降低了雞蛋的營養價值，還使人們在食用的過程中增加了脂肪的攝入量，因此不建議過多食用煎、炒烹制的雞蛋。

誤區一：老年人不能吃蛋黃許多人認為，蛋黃膽固醇高會造成高血壓、冠心病等，因此許多中老年人不吃蛋黃。由於雞蛋中含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素A、B2、B6、鈣、磷等營養成分，蛋黃中富含葉黃素等，被譽為「全營養」食品，適當食用，不僅不會使膽固醇升高，反而更有益健康。

誤區二：煮雞蛋時間越長越好雞蛋怎麼吃都好吃，可煮、蒸、炸、炒等，但煮、蒸雞蛋營養最佳。可許多人在煮雞蛋時為了保證雞蛋煮熟往往煮很久，這樣反而會使雞蛋中的亞鐵離子與硫離子化合生成硫化亞鐵，妨礙人體對鐵的吸收

誤區三：蛋殼越深，營養越好許多人買雞蛋只挑紅殼的，認為顏色越深營養越好，其實決定蛋殼顏色的「卵殼卟啉」並無營養價值。評判雞蛋時，一般來講蛋清越濃稠，蛋白質含量越高，蛋黃顏色較深的雞蛋營養也稍好一些。誤區四：土雞蛋更好

吃完雞蛋後不要立即吃糖很多地方有吃糖水荷包蛋的習慣，其實，那會使雞蛋蛋白質中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結合物。而這種物質不易被人體吸收，所以會對健康會產生不良作用。

吃完雞蛋後不要立即喝豆漿每天早晨，做媽媽的都會為孩子精心準備早餐。希望孩子可以在清晨得到充足的營養。所以很多媽媽都會在豆漿中打入雞蛋花。或者在孩子吃完雞蛋後讓孩子用豆漿解渴。其實，單獨飲用有很強滋補作用的豆漿含有一種特殊物質叫胰蛋白酶，它與蛋清中的卵鬆蛋白相結合，會造成營養成分的損失，降低二者的營養價值。

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