美味靚湯的做法——當歸主姜羊肉湯

（主料輔料〕：

當歸 90 克　　生薑 150 克羊肉 5oo 克精鹽 5 克料酒 15 克

（烹制方法〕：

1.將當歸、生薑用清水洗凈後，順切成大片，羊肉（去骨）剔去筋膜，放人沸水鍋內余去血水後，撈出晾涼，切成長 5 厘米、寬 2 厘米、厚 1 厘米的條，備用。

2.取潔凈砂鍋，摻人清水適量，將羊肉先下人鍋內，再下當歸和生薑，置武火燒沸後加鹽。料酒，撇去浮沫，改用文火燉 1 小時，至羊肉熟爛即成。

［工藝關鍵）：

一次加足水，小火慢燉，湯濃味醇始佳。

（風味特點〕：

此湯出自漢·張仲景《金匾要略》。該書為中醫四大經典著作之一，已流傳一千七百餘年。湯以當歸為主，善能補血止痛，配伍生薑取其溫中散寒，羊肉溫中補虛。兩者合用有沮中補血，祛寒止痛之效。凡屬血虛有寒，寒疝腹痛，婦人產後腹中痛，以及虛勞不足者，均可應用。

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