入口軟糯咸香，多種滋味聚集在你的

肉類採用蒸制的烹飪做法，可減少油脂的攝入量，確保成品原汁原味，營養成分不會流失太多。這是一種比較健康的食用方法，尤其適合老人和兒童。

「米粉蒸肉」就是一款典型的蒸制菜肴，做起來比煎、炒、炸、燉要簡單。肉最好選用瘦一點的五花肉，即肥瘦相間的肉。這種肉蒸出來的成品吃到嘴裡不柴不膩肉質軟爛。

剛出鍋的粉蒸肉，滿屋都瀰漫著米、肉及調料融合在一起的濃郁的香味。入口軟糯咸香，多種滋味聚集在你的口中，非常解饞。

主料：

豬肉：帶皮五花肉260克

蒸肉粉：大米80克，糯米40克

腌肉用料：味達美醬油50克，甜麵醬30克，老抽幾滴，料酒20克，白糖少許，蔥姜水60克，花椒30粒、八角2個、桂皮1塊

做法：

1、肉洗凈，蔥姜切絲加適量水浸泡，備好大米、糯米等。

2、鍋燒至微熱，加入糯米、花椒、八角、桂皮，小火炒至發黃，倒出晾涼。

3、撿出八角和桂皮，花椒和米用研磨機磨成粗粉狀。

4、肉切成大薄片。

5、肉片放入碗中，加入料酒、醬油、老抽、甜麵醬、白糖、炒米撿出來的八角和桂皮，試著加蔥姜水調整濕度，抓勻腌制約1小時，中間翻1次使其均勻入味。

6、將所有腌料撿出來，加入米粉拌勻，使每片肉都裹上粉。取碗抹一點油，肉皮朝下依次碼好，肉片之間不要太緊。鍋里加足夠的水，碗放入籠內蓋好，大火燒開轉中小火蒸60分鐘，取出扣入盤中即可。

外婆小叮囑：

1、也可用擀麵軸將炒好的米擀成粗粉狀。

2、蒸肉碗要用略淺一點的，這樣用時少熟得快。

3、喜歡辣味的，可將少許干紅辣椒炒在米粉里。

4、蔥姜水一是為調味；二是為調整濕度，所以蔥姜水要泡的濃一點，量要多一點。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！