推薦：麻辣鵝掌的家常做法

「還記得小時候那首膾炙人口的詩嗎：鵝鵝鵝,曲項向天歌。白毛浮綠水,紅掌撥清波。小時候的大白鵝是我們兒時的玩伴，頑皮的我們總是追著一群大白鵝滿世界跑，一搖一擺的鵝們和鴨子們實屬無奈，只得到處找水田和池塘，然後一頓噼里啪啦的跳下水，然後神氣的看著我們在岸邊乾瞪眼，完全忘記剛開始狼狽的模樣。

小時候很多小動物都是我們的玩伴，小白兔、小青蛙、小螞蚱、小鴨子等等，雖然總是欺負它們，但是卻沒有一顆貪婪的為了追求美味而傷害它們的心；長大了，到底是缺少了那顆至真至純的童心，還是為了口腹之慾，竟讓那些可愛的小動物成了餐桌上一盤盤美味的食物。

一面帶著愧疚的心，一面手情不自禁的伸向盤中的美味，人啊，終究是矛盾的。在美食麵前，還是乖乖的妥協了。

今天這道紅麻辣鵝掌，用鮮艷的紅油拌之，入口脆爽柔糯，麻辣鮮香，色香味美，讓人回味無窮。如果家中來客，做上這樣一盤鵝掌，豈不讓人大快朵頤，拍手叫好。」

食材明細

鵝掌300g

水發木耳50g

老薑適量

熟白芝麻適量

蔥適量

秘制紅油適量

花椒油適量

醬油適量

鹽適量

醋適量

麻辣口味

拌工藝

半小時耗時

普通難度

麻辣鵝掌的做法步驟

1

1.提前將原料準備好，鵝掌用清水清洗乾淨，去除鵝指甲；老薑切片；蔥切成段

2

2.將適量的蔥段、老薑片、醋3滴，鹽，放入清水中，然後將清洗好的鵝掌放入鍋中小火煮20分鐘至熟

3

3.在煮鵝掌的同時，準備好涼拌的汁兒，將適量的秘制紅油、花椒油、醬油拌勻

4

4.將煮熟的鵝掌放入冰水中（涼白開冷凍後的水）靜置5分鐘後撈出瀝干水分

5

5.將調好的汁兒和木耳、鵝掌、熟芝麻均勻，撒上蔥花即可食用

小竅門

1.煮鵝掌的時候火要小，以免煮出來的鵝掌口感較老

2.將煮好的鵝掌放入冰水中激一下，這樣能保證鵝掌完美的形狀，口感更加有彈性

3.如法炮製，不喜歡鵝掌的小夥伴們也可以做成麻辣鳳爪哦

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