推薦:拌山藥絲的家常做法
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06-24
「我們通常食用山藥的方法大多是將它蒸熟,或燉湯,或炒食。但生食,不知有幾人試過?第一次生食山藥是在一家素食館,盤下面有碎冰,冰上面有綠葉將山藥絲托住,淋上料汁,一人只有一小口,入口那爽脆的感覺,清新回甘,脆生生的,還略有山藥的絲絲粘液,感覺非常奇妙。」
食材明細
山藥200克
紅酒醋適量
生菜適量
醬油(淡味)適量
糖適量
小米辣適量
酸辣口味
拌工藝
十分鐘耗時
簡單難度
拌山藥絲的做法步驟
1
準備食材。
2
將生菜提前用淡鹽水略泡洗備用。
3
山藥去皮(記得戴手套以防皮膚過敏)
4
將去皮山藥清洗後,用擦板擦成絲。
5
水燒沸後,入山藥,水微沸即撈出,斷生即可。
6
將山藥絲投入涼開水中(最好是冰水),冰鎮後撈出。
7
準備紅酒醋、油辣椒,糖,淡味醬油。放兩勺醋,一勺油辣椒,半勺糖,一大勺淡味醬油調味(這個請根據自已的口味調整)
8
將清洗後的生菜放在盤中,然後放入山藥絲,最後將料汁淋入。
9
也可以手托生菜,再夾上山藥絲,用勺淋上料酒,配一兩小粒小米辣食用。
小竅門
醋,辣椒油可取平時所用的替代,但用量請根據自已口味調整。
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