多吃「白肉」少吃「紅肉」，最健康的吃肉方式是這樣的！

多吃「白肉」少吃「紅肉」指的是什麼？

「紅肉」和「白肉」，是通俗的對肉類進行的歸類，歸類的依據主要是飽含脂肪酸和非飽和脂肪酸這個指標。

紅肉

一般是指畜類的肉，比如豬、牛、羊、驢等。因為大多數的畜肉肉質較紅，所有有紅肉這個形象的說法。紅肉的脂肪基本都是飽和脂肪酸，過多攝入飽和脂肪酸會對心臟循環系統帶來壓力，導致「三高」和冠心病等問題。

白肉

一般指家禽和魚類，比如雞肉、鴨肉、鵝肉、魚肉。這種肉飽和脂肪酸含量少，不飽和脂肪酸含量高，禽類氨基酸構成和人體需要的接近，也是優質蛋白質。魚類含有人體所必須的各種氨基酸，尤其富含豐富的亮氨酸和賴氨酸，對人體好處很多。

營養學專家只所以建議多吃「白肉」少吃「紅肉」，是從預防「三高」和養生的角度來給出建議的。總體來說，「紅肉」更適合營養補充和身體發育；「白肉」更適合養生和減肥塑形，了解這一個大前提對我們吃肉是很有幫助的。

不同種類的肉都有哪些營養價值？雞肉——優質蛋白

雞肉是廉價而又優質的肉，它最大的特點就是飽和脂肪酸含量低，營養價值高又易於吸收。在雞所有部位中，又以雞胸脯的肉最為優質，所以健身達人一般都支持雞胸脯肉來增肌塑形，如果你非常在意自己的身材，雞肉也是肉類中的首選！特彆強調一點，如果你的目的是健身、減肥，那麼雞皮就不要碰，雞身上大部分脂肪都在雞皮里。

牛肉——營養之王

在所有的日常食用肉類中，牛肉蛋白質含量最高、脂肪含量最低，而且含有豐富的氨基酸和維生素、微量元素，口感也勁道。年輕人長身體應該多吃牛肉，不過也要注意牛肉不如雞肉那麼好消化，所以腸胃功能弱的人最好把牛肉完全煮爛再食用。

羊肉——養腎滋補

中醫認為羊肉有補精血、助元陽的效果，是一種「壯陽」的肉類。很多地方冬天喜歡吃羊肉、喝羊湯，吃後身體立刻很暖和，因為羊肉是典型的溫熱型肉類。即便是單純看羊肉的蛋白質和脂肪含量，羊肉也是非常理想的肉類。不過也因為羊肉性熱，吃多了容易上火，這也是要注意的地方。

魚肉——健腦聰慧

老一輩的人常說吃魚會聰明，雖然未必能說出其中的原因，但是基本還是說對了。一些優質的魚肉，比如金槍魚、三文魚、黃花魚，含有極其豐富的不飽和脂肪酸，而且其不飽和脂肪酸中含有大量的DHA促進大腦發育，特別適合青少年兒童吃。有研究表明，魚類中含有的ω-3脂肪酸非常有利於頭髮生長、豐富的維生素D也是頭髮生長必須的，所以頭髮不好應該常吃魚。

豬肉——中規中矩

相對於以上四種肉類，豬肉的表現就稍遜一籌了。豬瘦肉的脂肪含量是牛肉的1倍，如果是豬肥肉更是高達90%以上的脂肪含量，所以很多健身的人都不吃豬肉。但是還好，豬肉畢竟也有不俗的蛋白質含量和營養價值，作為普通肉類吃一吃是沒什麼問題的。

給這五種肉類總結一下，可以有以下排名

蛋白質含量：牛肉>羊肉>豬肉>雞肉>魚類

脂肪含量：豬肉>魚類>雞肉>羊肉>牛肉

想控制膽固醇、減肥和養生，就多吃雞肉、魚肉這些「白肉」；魚肉對頭髮生長特別有好處；羊肉可以壯陽驅寒；牛肉則是強身健體、補充營養的首選！

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哪些部位的肉類不適合多吃？

1、雞頭。民間有「十年雞頭勝砒霜」的說法，本身缺乏營養，又容易堆積毒素，不建議吃。

2、雞翅尖。這個很多人沒想到吧，雞翅尖是淋巴腺集中的地方，也是毒素較高的區域，而且雞翅尖上主要是雞皮，脂肪高營養低，但是雞翅中不錯。

3、動物脖子。動物的脖子一般都是淋巴集中地，暗藏很多毒素，膽固醇也高。

4、豬肥肉、豬前肘。脂肪含量都太高了，而且是飽和脂肪酸。過多攝入飽和脂肪酸會的飲食對心臟循環系統疾病是一個危險因素，如冠心病，心臟病，心絞痛和中風。

5、畜三腺。豬、牛、羊等動物身上的甲狀腺、腎上腺、淋巴腺都是有害食品，要敬而遠之。

總之，吃肉盡量吃完整的肉類，對於血管、淋巴、脖子、翅尖等部位的肉類，盡量少吃。

每天吃多少肉類最合適？

按照美國營養協會最新給出的建議，每天肉類攝入量在100~150克左右就是剛剛好，相當於2兩左右，「紅肉」和「白肉」可以搭配食用。

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