能解釋下阿特金斯減肥法的原理嗎？

每天老王都會回答一個有代表性的問題。限於篇幅，有些問題無法長篇展開解答，需要系統了解跑步的一些知識的跑友可以在各大平台選購老王的實體書《跑步指南》，謝謝。

疑問

跑友我是情話一分鐘：

王老師，您好，現在流行純吃肉加運動的低碳水減肥，請問：能給大家解釋下阿特金斯減肥法的原理嗎？

回復

減肥從理論上講很簡單，無非就是攝入小於消耗，但是實際執行的時候，往往無所適從，一方面你不知道哪些食物是可以吃，哪些食物盡量少吃甚至不吃。

建議大家可以參考著名的阿特金斯四階段減肥飲食，他主要是控制糖類攝入，這種方法被廣泛證明為是一種安全有效、而且並不非常痛苦的減肥方法，更重要的是，它幫助你達到目標體重並且可以永久保持，下面來分階段介紹一下這個方法。

介紹之前，先講述一下人體需要的主要營養物質，主要有糖類、脂肪、蛋白質、水、無機鹽、維生素六類。其中糖類主要來源於加工提煉後的食用糖和蘊含於蔬菜、穀類、堅果、水果內的複雜糖類。

第一階段：開始降低體重

這個階段中，開始兩個星期，你每天攝入的純糖類（純糖類是指僅對血糖產生顯著影響的糖類）不要超過20克，但是你可以繼續吃魚、家禽、蛋類、牛肉等富含蛋白質的食物，可以吃對健康有益的植物油（如橄欖油）。每天還可以吃一些蔬菜沙拉（但要選用低糖分的沙拉醬），蔬菜要選用不含澱粉的。兩個星期後，如果不影響減輕體重，可以每天加一些低鹽或者無鹽的堅果作為攝入的糖類。

第二階段：持續減肥階段

第二階段繼續吃高質量的蛋白類食品和植物脂肪以及綠色蔬菜。每過一周，可以增加營養更加豐富的糖類食品，比如蔬菜、堅果等。在未來幾周，每天多吃5克純糖類，直到體重停止減輕。當體重不再減輕時，就減少5克。這時候你就知道，這個攝入量就是你可以攝入的，並且可以保持繼續減輕體重的量。對大部分人來說，這個量是在40-60克區間內。接下去就是繼續採用這個方法，直到體重距離目標相差大約2至4.5公斤。

第三階段：保持體重前期

當目標即將達到的時候，你應該將減肥的速度調整到比較緩和的水平，換句話說，這時候可以踩踩剎車，慢慢地穩下來，讓已經養成的良好的吃飯習慣得以鞏固。每周可以將每天攝入的純糖類提高10克，前提是體重還在下降。和第二階段一樣，如果體重不下降了，那就減掉5-10克的糖類，不斷修正這個值。

第四階段：終生保持體重

這個階段里你已經達到你的減肥目標，可以開始享受更多的美食了。平時只要避免攝入垃圾食品，從健康食品，如粗糧、水果、蔬菜中攝入糖類。很多人發現他們每天可以消耗45-100克純糖類，體重保持不變。如果這個時候你還在堅持跑步，那你可能還可以攝入更多。這個個性化的數值就是阿特金斯糖分平均值，即在體重不變的前提下能夠攝入的純糖類的克重量。

減肥從來都不是說，只要你跑步了、運動了就一定會減下來的。合理的飲食也是必須的，但是單純的飲食控制一方面會削弱體質，讓肌肉流失；另外一方面比較難以堅持，很容易在一段節食期後會產生報復性的反彈，大吃大喝，前功盡棄。

科學的手段還是運動+飲食控制，運動會在心理上讓你對「吃」這件事產生愧疚感，你不會那麼輕易就把自己辛辛苦苦跑了十公里的成果用一塊芝士蛋糕給磨平，這讓你有根本上能管住嘴。

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