每天吃它，血管竟然吃好了，順道連癌症都趕跑了！

生的時候有點辣，熟了以後有點甜的洋蔥，是很常見的一種蔬菜，價錢也很便宜。不過，很多人只把它當作配菜，它在蔬菜界的地位似乎不那麼高。但如果你知道它的營養價值以後，估計會對它刮目相看的。

先說殺菌抗感冒吧，其實洋蔥的殺菌能力很強，可以有效抵禦流感病毒、預防感冒。只不過這個功效很多食物都有，比如大蒜、生薑、蔥白，而且蔥姜蒜是我們中國人廚房中常備的調料，受風寒了，切上幾片煮水喝，很方便，輪不上洋蔥。

再說預防癌症，很多食物都能防癌，洋蔥的防癌功效，來源於它含有的硒元素和槲皮素。硒可能有人知道，這是一種抗氧化劑，能刺激人體的免疫反應，從而抑制癌細胞的分裂和生長。槲皮素也能抑制致癌細胞的活性，阻止癌細胞生長，所以洋蔥也有助於防癌。

對於中老年人來說，洋蔥還有一個重要功能，那就是保護心血管健康。因為，洋蔥是我們目前發現的唯一一種含有前列腺素A的蔬菜，這種物質能夠擴張血管、降低血液黏度，所以對於控制血壓、增加冠狀動脈的血流量有好處，可以預防形成血栓。

而且，洋蔥中的槲皮素含量很豐富，這種物質除了防癌，還有助於防止低密度脂蛋白（一種壞膽固醇）氧化，所以也可以有效避免動脈粥樣硬化。

除此之外，洋蔥還可以防腐、抗菌、鎮痛、消炎、止咳、驅蟲等。而且，由於殺菌作用比較強，每天生吃半顆洋蔥，還可以預防蛀牙。

當然，想要讓洋蔥發揮這些功效，肯定不是你吃了一頭兩頭洋蔥就能達到目的的。我們得把洋蔥加入食譜清單中，重視起來，經常吃一些，時間久了，才能享受到它強身治病的功效。

推薦的食療菜譜：

1．涼拌三絲

材料：洋蔥一頭 新鮮青椒、紅椒各一根 鹽、白糖、生抽、味精、辣椒油、白醋、香油適量

做法：

1. 準備材料：把洋蔥剝去外皮，洗凈切成絲，青椒、紅椒洗凈，去蒂，切成細絲；

2. 在洋蔥、青椒、紅椒絲中加入鹽、白糖、生抽、味精，還可以依據個人口味滴入少許辣椒油、白醋等，然後滴入香油即可裝盤。

功效：預防感冒，軟化血管，有助於穩定血壓。

說明：最好選用紫皮洋蔥。洋蔥和辣椒都偏溫熱，陰虛火旺者慎用。

2．洋蔥土豆餅

材料：洋蔥一頭 土豆一個 胡蘿蔔1/3根 青椒半個 雞蛋1個 香腸半根 鹽、胡椒粉適量

做法：

1. 準備材料：把洋蔥一半切成圈，一半切成丁，胡蘿蔔、土豆、青椒等洗凈後切成小丁，香腸切丁；

2. 把土豆放在蒸鍋里蒸熟，然後壓碎成土豆泥；

3. 把雞蛋放入大碗，打成蛋液，然後放入洋蔥丁、青椒丁、胡蘿蔔丁、香腸丁和土豆泥，加入鹽和胡椒粉調味，然後攪拌均勻；

4. 鍋中放油，燒熱後轉小火，放入洋蔥圈，用勺子舀一勺蔬菜土豆泥蛋糊，放入洋蔥圈裡，煎至兩面金黃即可。

功效：滋肝益腎，化濁去瘀，利濕解毒，治療便秘。

說明：洋蔥放在冰箱里10—15分鐘後再切，或者切洋蔥時在刀上沾點水，可以避免熏眼睛。

作者介紹：董峰，CCTV《中華醫藥》特邀嘉賓、中國著名私人保健醫師、中央電視台2016年度「最美醫生」獲得者，本文出自他所著的《小食小材勝小葯》一書。

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