你有一份幸福恩愛的夫妻肺片待領取

作者：新歐洲點評

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夫妻肺片

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早在50多年前，成都少城長順街一帶擺攤的郭朝華、張佃政夫婦，因其製作的涼拌肺片金紅髮亮、麻辣鮮香，風味獨特，加之夫妻配合默契、合諧，更是給小攤帶來生趣，一時顧客雲集，小生意做得很是紅火。

顧客遂贈以「夫妻肺片」的美稱。聲名一大，經營亦隨之擴大，即開始設店銷售，牛舌、牛心、牛肚、牛頭皮和牛肉代替牛肺。經過精心加工的心舌淡紅，牛肚白嫩，頭皮鮮亮，牛肉殷紅，雜然拼擺，色彩斑斕。再以紅油、醬油、香油、花椒粉、芝麻面、碎花生米等精美佐料相拌合，香敢撲面而來，麻辣回香、油潤爽口，一時聲名遠播。

夫妻肺片，色澤紅亮，質地軟嫩，口味麻辣濃香。觀之青紅碧綠，津河暗涌。一大青瓷盤新拌的肺片端上桌，紅油重彩，顏色透亮；把箸入口中，便覺麻辣鮮香、軟糯爽滑，脆筋柔糜、細嫩化渣。

聽說許多人戀愛、定親都要首先吃一次夫妻肺片呢。來川香閣品嘗夫妻肺片，不僅能品味出正宗川味，還可以品味出四川人的脾性，品味出人世間那種夫唱婦合，相敬如愛的真摯感情。

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【川香閣】（16 rue des Ecoles, 75005 Paris )

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