淡淡地，把不可觸及的思緒吹遠拉長

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周末

信步閒遊

穿馬路，過大橋

長河浩蕩

暖陽傾城

舉目時

一樹樹繁盛枝葉碧潤透著亮光

不勝清涼

放眼時

粼粼河面泛著悠然清光

抬步時

斑斑駁駁灑了一地歲月靜好的陽光

三月插苗，五六月抽荷葉，

七八月蓮蓬結蓮子，九月賞荷花，

十月荷葉枯萎，十一二月挖藕，

然後，用最新鮮、味美的蓮藕，

做成一碗清甜、濃稠的藕羹。

這是「若谷」最幸福的時刻，

因為他找到了記憶里藕粉的味道。

往碗里倒入藕粉，

沖入熱水，快速攪拌。

淺粉色透明的藕粉，

散發著淡淡的清香。

再撒上秋天釀好的桂花糖，

連空氣里都有了藕粉色的浪漫甜蜜。

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而這樣一碗自然清新的藕羹

源自於一場跋山涉水的「求藕記」

「訥於言，敏於行」，教授我《道德經》老師給我的總結。

我是龔斌，熟悉我的朋友也叫我「若谷」，是老師給我取的名字，源於「曠兮其若谷」。

就像老師說我是個木訥的人，不太會說話，動手真的讓我充實。就像不斷地攪拌，搓揉食物，這樣循環往複的動作讓我內心感到很安靜。

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其實，若谷真正用心去研究、學習食物

是由於幾年前，他母親得了重病

為照顧卧病在床的母親，

不分五穀的若谷開始去菜場買菜，

慢慢學著怎樣做菜，掌握什麼樣的火候，

絞盡心思去想如何才能做出最合胃口又健康的食物。

對食物，他說，他大概是有一種偏執的傻。

為了吃一口藕粉，跑到各種超市去買不同的藕粉回來嘗，但是買回來的藕粉沖泡下只有一種味道，人工合成的味道。

當初記住的味道，怎樣都找不回來了，心中的難過和遺憾塞得滿滿的。

在若谷的記憶中，

藕粉有著溫暖的溫度、香甜的味道，

小時候如果能被家人獎勵一碗藕羹，

就能成為他莫大的幸福。

在這段時間裡，若谷慢慢地發現：

食物不僅能填飽肚子，還有超乎尋常的治癒的力量。

吃飯，是每一天都值得用心認真做的事。

從2011年起，他開始把大部分時間投入到傳統食物上，

希望每一樣吃進口中的東西都來源於心。

記憶里香甜的藕粉味道

為了找回小時候的藕粉味道

若谷決定去做一款清新自然的藕粉

他說：「我只想讓它的味道回到原來的樣子，

這是我對食物的初衷，也是我保存記憶最好的方式。」

藕粉，消食止瀉，開胃清熱，

滋補養性，預防內出血，

是上好的流質食品和滋補佳珍。

好的藕粉，粉細膩，雜質少，

香氣好，粘稠度高。

前兩項是由工廠設備決定的，

設備越先進、工人的技術越嫻熟就可以達到。

後兩項就要視原材料的好壞程度決定。

2015年，若谷跑了很多藕粉產地，

他去了金華又到了江蘇寶應，

再到湖北，為了找一片藕田，

山路泥濘全都跨過去了,

最後，他找到了湖北孝感的大片藕田，

藕廠就在藕田之中。

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三月插苗，

五六月就可以抽荷葉，

七八月有蓮蓬結蓮子，

九月可以賞荷花，

十月荷葉枯萎，

十一二月開始挖藕。

在種藕齊腰深的水中，

洗去污泥，

露出新鮮的藕斷。

藕做成藕粉的產量小，

百斤鮮藕才能做出六斤左右藕粉。

而且過去做藕粉，

往往只用剩餘的藕節、藕皮和一些小小的藕。

做出來的藕粉，純度不夠，吃起來還有沙感。

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為了保證藕粉的純正口感，

若谷向孝感藕廠的經理老馬提議

是否可以選用大藕來做，

而選用大藕來做藕粉在整個行業是幾乎沒有的，

因為其中的成本太大。

藕作為農產品，

價格會隨著市場有波動，

而老馬也擔心，

怕答應了又做不出好藕粉來。

經過一晚上的討論，

老馬同意了用大藕來做藕粉的提議。

他入這行，

憑著一股子認真和堅持，

從向藕農下單，到挖藕，

時間非常短，

看著這麼好的原材料經過清洗送入傳送帶，

心情是忐忑又興奮。

剛挖出的新鮮的藕

藕經由打漿、過濾、沉澱、

再過濾、削片、高溫旋流烘乾、篩粉，

在不超過24小時內，藕粉就做成了。

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他們迫不及待地拿著藕粉去沖泡

透明的藕粉泛著桃紅

細滑的口感，沁人的香氣

無不令人興奮

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"江南可採蓮,蓮葉何田田」。

讓若谷想起了江南的蓮花

和小時候那一碗甜甜的藕粉羹，

於是，若谷給他們的藕粉取名「何田田」。

做了這麼多年藕粉的老馬都說：

「透明度非常好，大大超出預期，

這才是真正的好藕粉」。

去年初他們製作了4噸純藕粉，1萬包，

在沒有推廣經費的情況下，銷售一空。

之後不斷的還有人在問若谷，何時會有藕粉。

他說：「等冬天，12月最冷的時候，

藕澱粉含量高，品質最好。」

若谷希望無論南北的人都能吃到真正的藕粉，

純凈甘甜，每一口都是溢滿心田的溫暖。

這樣的食物最簡單，卻飽含著溫度，最動人。

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