珍美家拖把乾濕兩拖

珍美家拖把乾濕兩拖

每套1元的一次性消毒餐具，已成為不少昆明人外出用餐的必需品。然而一次性餐具卻常被曝衛生出現問題。那麼這些餐具到底衛不衛生，晚報記者耗時20多天對昆明10家洗碗廠進行了暗訪。記者發現，在昆明城郊，一些小洗碗廠工作條件令人擔憂，髒亂差的簡陋廠房、堆積如山的回收碗筷、臭氣熏天的洗碗車間、不穿不戴口罩的工人……甚至草草沖洗就包裝出廠送上餐桌。

高峰餐具消毒服務部位於五華區紅雲街道辦事處右營村經域路7號，這家洗碗廠躲藏在一個汽修廠背後，進入洗碗廠必須經過汽修廠。

8月23日上午，記者來到這家洗碗廠。數名工人正在廠門口從一輛金杯車上搬運碗筷，臭氣撲鼻而來。

這家洗碗廠所在地是一個倉庫，房間里堆滿垃圾，蒼蠅飛舞，洗碗車間里晾著衣服，清洗線上能聞到菜渣變質的味道。

有業內人士稱，餐具消毒單位衛生不能只看表面是否髒亂，餐具到底是放置多久以後清理的、放置過程中滋生了多少細菌、清潔劑用量是多少、水質是否符合要求等等，都不是一下子可以看出來的。

車間里的洗碗工人戴著口罩正在忙碌，一個操四川口音的平頭男子（後來核實是該廠老闆）突然出現，把記者拉進辦公室，關上門窗，但記者依然能聞到臭味傳來。

大門口，一個拖把正放在用來裝碗的周轉箱里清洗。記者拿拖把在裡面晃了幾下，發現水裡還放了洗潔精。

「哪個老闆捨得專門放洗潔精洗拖把哦，這個周轉箱原本是洗筷子的，洗完筷子么再洗拖把嘍！」一位洗碗工說，「老闆要節約成本，如果把洗完筷子的洗潔精水倒了，多可惜。況且洗碗車間油污多，每拖一次地，拖把上都沾滿油污，拖把放在裡面，很好啊！」

以上幾家洗碗廠用房都是倉庫，清洗過程完全敞開式運作。在最後的消毒和包裝環節，都沒有紫外線燈殺菌環節以及應該設在包裝車間入口處的通過式預進間。

高峰餐具消毒服務部，五六名女工負責最後一道包裝工序。女工們赤手抓碗、杯子和勺子，將餐具放在盤子里進行包裝。女工們一邊揀餐具一邊聊天，沒有戴口罩和手套。

記者在康凈餐具消毒有限公司和呈貢樂爾康餐具消毒配送中心都看到，負責這一程序的工人們也沒有戴手套。

記者暗訪這些洗碗廠期間發現一個共同特點：當碗、杯子、勺子進入清洗線洗滌後，筷子是分離出來靠人工清洗。

高峰餐具消毒服務部，一名50多歲的大媽正在清洗筷子，她用3個周轉箱就把筷子清洗出籠，具體步驟如下。

第一步，大媽在第一個筐里加了半筐水，在裡面放了洗潔精，雙手抱著一捆筷子（目測上百雙）在裡面上下晃動。

第二步：大媽抱著筷子在第一個筐里搖晃1分鐘左右，把筷子放進第2個裝了半筐水的筐里，又晃動1分鐘左右。

第三步：把筷子放進第3個筐里，這個筐里也有半筐水，這就是大媽所說的最後一道清洗環節。筷子在裡面搖晃1分鐘左右，大媽便將它們放在成品箱里，水滴從箱里流出。

洗好的筷子堅立放在箱子里濾水，過了一會，一名小伙從箱里把它們抱走，裝進紙箱，隨後放入簡易封筷機器中。隨著機器運轉，筷子開始自動封裝。

一位業內人士介紹，由於清潔餐具用水量很大，如果每天清洗7萬套餐具，正規洗碗廠需要用水超過200噸。很多小洗碗廠私自打井取地下水洗碗。記者在康凈餐具消毒有限公司大門口就發現了一個水井。

高峰餐具消毒服務部里有一個非常髒的水池，看起來已經很長時間沒有更換，池邊全是灰塵和污垢，旁邊還放著不少勺子。一位洗碗工說：「我們洗碗的水都是一個星期換一次，反正這些碗我們是不會用的。」

暗訪期間，一位洗碗廠老闆坦言，公司有20多名員工，該行業人員流動性很大，很多員工來了之後，都是工作一兩個月就辭職了，甚至有的工作一周就辭職，所以只有少數老員工辦了健康證。

記者了解到，一套消毒餐具經除渣、清潔、消毒、烘乾完畢，大概需要25至30分鐘，其中消毒環節佔15分鐘左右。消毒過後的餐具經過工人的分揀，自動塑料包裝，最後送到餐桌上。按照規定，整個車間必須是密閉的，除分揀工人外，其他人不得隨意進出，工人分揀前需要用消毒液清洗雙手，還需要戴口罩、帽子、隔離服、手套才可進車間。

「這餐具肯定不幹凈!」一同就餐的朋友要求餐館免去一行9人的餐具消毒費用，被餐館拒絕，服務員稱只能重新換一套餐具。

記者使用消毒餐具時，發現杯子里有油污，用餐巾一擦，結果越擦越黑。於是要求重新換一套餐具，但打開新換的餐具，發現碗里還有水珠……

根據規定，消毒後的餐具獨立包裝上須標註企業名稱、地址、聯繫電話、消毒日期、保質期等內容。8月25日，記者在西山區一家餐館發現，該店使用的消毒餐具已經過期。該套餐具保質期為7天，消毒日期為8月17日，8月24日到期。

業內人士告訴記者，一次性消毒餐具包裝時都會有一些小孔，並不是全部真空，因此放置過久會有灰塵、細菌等進入，所以保質期不能過長，存放7天的餐具其實已經不衛生了。

記者暗訪的廠家生產的消毒餐具流向哪些餐館？記者跟蹤餐具從洗到包裝再到出廠運送到餐館的全過程，發現高峰餐具消毒服務部出廠的餐具進入了昆明一家知名的連鎖餐廳。

據調查，類似上述這些中小消毒餐具廠出廠的餐具，大多供應給一些中小餐館。廠家會派業務員去餐館聯繫，也有不少餐館主動打電話訂貨。

一位業內人士介紹，目前昆明市場每天大概有30萬套消毒餐具在流通，其中有不少來自衛生環境堪憂的小作坊。

記者了解到，消毒餐具公司一般以每套餐具0.6元左右的價格提供給餐館，餐館再以1元的價格提供給消費者。

「使用消毒餐具主要是因為方便，自己不用洗餐具也不用買餐具。」一家餐館老闆坦言，「使用消毒餐具以來，沒去餐具消毒單位看過，並不清楚廠家是怎麼消毒的。」

據媒體報道，目前市場上80%的小餐館存在衛生隱患。在消毒設備不齊全、洗滌消毒成本過高的情況下，一次性消毒餐具應運而生，既可為餐館節約用水、人工等開支，也能讓消費者放心。作為消費者與商家之間的一項服務性產業，一次性餐具投資人看到的是一個無限廣闊的市場，因為用餐和衛生永遠是消費者的「剛性需求」。

昆明市衛生局衛生執法監督局食品衛生監督處相關負責人認為，目前衛生部門能夠遵循的只有《食品安全法》和《餐飲業食品衛生管理辦法》，其中規定，餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前應當洗凈、消毒，符合國家有關衛生標準。但通過什麼方式消毒、在哪裡消毒，餐飲企業可以自己選擇，這催生了一次性消毒餐具行業。

記者從衛生監督部門了解到，對於餐具消毒單位，國家沒有強制要求領取衛生許可證，但須取得《餐飲具集中消毒衛生監督合格證》，相關人員進行相應專業技術培訓並取得有效健康證明，方可從事集中消毒管理工作。

據悉，《餐飲具集中消毒衛生監督合格證》有效期分為3個月、半年及一年。按量化評分表評定有效期，評分表有41項共170分，得分90分以上合格證有效期為一年，75分以上為半年，60分以上為3個月。期滿後，餐具集中消毒服務經營者應依法延續取得衛生監督合格證，該合格證複印件必須要提交餐飲單位以備查。

「正規消毒點每天消毒的量有限，這很難滿足一個城市餐館的使用量。」業內人士告訴記者，昆明從事餐具消毒的小作坊約有10多家，多集中在城中村的倉庫，市民和執法人員很難了解具體消毒狀況。

「當消毒服務機構的衛生許可取消之後，衛生不合格的小企業總能找到生存空間。只能出台地方性規範和辦法來應對，同時加大處罰力度，呵護合格企業的利益。」昆明市衛生局衛生執法監督局食品衛生監督處相關負責人說。

記者暗訪期間，先後從10家餐館購買了數套暗訪企業生產的消毒餐具，並對所購買的餐具送檢。檢測結果近期得出，本報將繼續關注。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！