茶小白如何專業點評茶葉，看了這篇文章你就懂了！

父子二人飲茶。

兒問：「為什麼要我讀書？」

父答：「我這麼跟你說吧！你讀了書，喝這茶時就會說：『此茶湯色澄紅透亮，氣味幽香如蘭，口感飽滿純正，圓潤如詩，回味甘醇，齒頰留芳，韻味十足，頓覺如夢似幻，彷彿天上人間，真乃茶中極品！

而如果你沒有讀過書，你就會說：「卧操！茶不賴啊！」

O妹當時看到這個段子笑cry了！因為我有個同事差不多就是這樣子，忍不住對號入座了！

我泡個綠茶，倒茶給他喝，順便問他：你覺得這個茶如何？

他只會說：哇靠，太爽了！

泡個單叢，他只會說：天啊，那麼香！好香啊！

泡個紅茶，他只會說：啊啊啊，這個茶好甜啊！好甜啊！~~~

永遠都是這些回復/(ㄒoㄒ)/~~

O妹現在倒茶給他直接跳過問其他同事了。

對於茶小白來說，如何專業點評茶葉？如何才知道茶葉的優劣？茶葉的什麼方面需要注意？如何準確表達茶葉的一切？這是一個非常重要的事情要解決。

有個專業的評價茶的詞：審評。是茶學高校必修的課程。今天O妹就分享，為了證明我沒有白學，哈哈哈哈哈哈。

審評茶葉，目前仍然以感官為主，理化檢驗為輔。今日講講感官審評，當然我們不需要像評茶師那麼專業。用審評的方法來點評茶葉是有所想通。

茶葉審評採用外形、湯色、香氣、滋味、葉底五項，簡稱「五項因子」，相應定義了500餘條專用評茶術語。（放心，這次我不會放500條專用評茶術語湊字數）

順序：觀外形、嗅香氣、看湯色、嘗滋味、評葉底(綠茶有時先看湯色)。

1.觀外形

外形包括條索、嫩度、色澤、整碎和凈度，日常點評著重在條索和色澤上。

茶的條索是辨別茶葉的一個重要依據，如炒青條形、珠茶圓形、龍井扁形、紅碎茶顆粒形等，以緊、實、有鋒苗為上。龍井是扁形茶、鐵觀音是螺釘形、黃山銀針是針形茶、碧螺春是螺形茶等。

各種茶均有一定的色澤要求，如紅茶烏黑油潤、綠茶翠綠、烏龍茶青褐色等。但是無論何種茶類，好茶均要求色澤一致，光澤明亮，油潤鮮活，若色澤不一，暗而無光，說明原料老嫩不一，做工差，品質劣。

2. 嗅香氣

嗅香氣應一手拿住已倒出茶湯的器皿，另一手半揭開杯蓋，靠近杯沿用鼻輕嗅。

茶葉中已知的香氣成分達百種之多，組分的差異就形成了各種不同的香氣，如綠茶多具清香，紅茶顯糖香，黃茶有甜熟香，烏龍茶呈花果香，白茶透毫香，黑茶帶陳香。

3. 看湯色

湯色看茶湯的顏色、亮度和渾濁度。

綠茶多綠明，紅茶顯紅亮，烏龍茶橙黃（紅），黃茶、白茶呈淡黃色，黑茶顏色較深；

不同茶類對湯色的明暗、清濁的要求是一致的：湯色明亮清澈，表示品質好；深暗渾濁，則品質表現差。

4. 嘗滋味

由於舌的不同部位對滋味的感覺不同，茶湯入口後在舌頭上循環滾動，才能較正確全面的辨別滋味。

而滋味會受到每個人的味蕾的影響，一般來說，綠茶是鮮爽純美、白茶是鮮醇、清香甘美、黃茶甘香醇爽，青茶清香醇厚回甘明顯、紅茶濃厚甘醇甜味明顯、黑茶則是陳香醇厚。

看起來都一樣，想要知道味道究竟是如何，最好的辦法就是實踐。

5. 評葉底

不同茶葉的葉底形態、色澤不盡相同。將葉張拌勻、鋪開、撳平，觀察起嫩度、勻度和色澤的。

顏色上，一般綠茶色綠，紅茶具紫銅或紅，青茶紅綠相映（茶葉邊緣是紅色），黑茶深褐，黃茶呈黃色，白茶多顯灰綠。條形茶的葉底芽葉完整表示等級高，而碎茶等級高則細碎勻稱。

文章開頭的段子講的是讀書的作用之一是能夠幫助人更好地表達自己情感，更好地去描述一個事件或者事物。而喝茶的我們，重在品茶，將自己對茶的感受準確地分享給對方。

理論與實踐結合，看O妹的文章與多品茶結合，茶小白終能打怪。

?紅茶用英語怎麼說？red tea ? black tea？

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