6款色味俱佳的家常菜

【胡蘿蔔黃瓜雞絲】

用料：雞胸肉1塊；胡蘿蔔0.5根；黃瓜1根；朝天椒2根；杭椒1根；蔥；蒜；生抽；糖；鹽；植物油；辣椒油；花椒油；

做法

1.雞胸肉洗凈，和胡蘿蔔一起放水中，水開後轉小火繼續煮10分鐘左右，到雞胸肉煮熟即可。怎麼判斷肉熟了呢？只要把筷子插入最厚的部分，能輕鬆扯開，裡面沒有紅色，就是好了。不可久煮，否則肉就老了。（胡蘿蔔愛吃生的就不煮）可以在水中放點薑片和蔥去腥。

2.撈出肉塊浸入冷開水，降溫後瀝干水，細細撕成絲。裝個大容器方便後面撒開來拌。

3.胡蘿蔔和黃瓜也切絲。朝天椒、杭椒、蔥、蒜切碎。加入一勺糖，兩勺生抽（胡蘿蔔熟的就最後放，生的在這步中加入）。

4.生抽不能多放，否則拌出來顏色不好看，鹹度不夠，補一點點鹽。將之前的辣椒蔥蒜放在頂部。

5.用微波爐打熱大約20-30毫升的植物油，一定要加熱至高溫，澆在蔥蒜上。這個過程的目的是去掉一點蔥蒜刺激的味道。加兩小勺辣油。

6.再加兩勺花椒油，拌拌拌拌~最後加熟胡蘿蔔絲略拌和，裝盤即可。

【皮蛋豆腐】

用料：嫩豆腐1盒；皮蛋2個；香菜1根；榨菜1塊（可不放）；紅剁椒1勺（可不放）；花椒粒（可不放）；鹽適量；白糖；生抽；紅辣油（可不放）；香醋；香麻油；

做法

1.準備材料。

2.鍋內水煮開，加入少許精鹽攪勻，將嫩豆腐用熱鹽水浸泡備用；皮蛋去殼沖洗乾淨用棉線分割小塊狀備用；將榨菜切細丁；香菜洗凈切末備用；

3.嫩豆腐浸泡去除豆腥味後，用刀橫豎劃拉幾下將豆腐改刀小塊狀；撈出控干水分放入大碗中備用，.取一小碗，調入鹽適量、白糖、生抽、紅辣油、香醋1小勺，攪拌均勻；將香菜碎、榨菜碎及紅剁椒鋪在上面備用；

4.將皮蛋丁鋪在豆腐塊上。鍋燒熱加入1勺食用油，中小火將花椒粒爆香，花椒粒發黑之前將它撈出扔掉，轉大火將油燒得滾熱，澆在小碗中，趁熱拌勻，將混合調味汁澆在大碗中，淋入香麻油1茶匙，食用前將所有材料拌勻即可。

【椒鹽排骨】

用料：精肋排；蒜；姜；生抽；料酒；糖；白鬍椒粉；五香粉；紅糖水（或蜂蜜水）；鹽；白鬍椒粉；黑胡椒粉；花椒粉；

做法

1.主材：精肋排；配料：蒜、姜；腌料：生抽、料酒、糖、白鬍椒粉、五香粉；刷料：紅糖水（或蜂蜜水）；蘸料：鹽、白鬍椒粉、黑胡椒粉、花椒粉、五香粉；

2.取排骨中段的肋排切長段或直接用精選一字排。大蒜加少許鹽搗成泥，加水靜置10分鐘後濾出蒜汁。排骨加入蒜汁、薑片、生抽、料酒、白糖。

3.繼續加入少量白鬍椒粉和五香粉，拌勻蓋保鮮膜入冰箱冷藏腌制5小時以上。花椒炒香搗成粉。

4.按1：1：1的比例準備好白鬍椒粉、黑胡椒粉和五香粉，炒鍋不放油，加鹽炒至微黃的時候加入以上三種粉和步驟5的花椒粉，炒出香味即可。

5.取出排骨，烤箱預熱210度，排骨肉多的一面朝上，刷紅糖水，入烤箱烤15分鐘。取出翻面，刷紅糖水，入烤箱繼續烤15分鐘。

【嫩南瓜炒裡脊】

用料：嫩南瓜；八角（可不放）；花椒（可不放）；洋蔥；醬油；醋；調和油；鹽；

做法

1南瓜去瓤切片或切絲，裡脊肉也切薄片，洋蔥尖椒切碎，姜切絲；

2.熱油鍋放入花椒八角爆香；

3.放入洋蔥爆香；放入肉片並且放上薑絲炒勻後放醬油；放鹽；

4.炒勻後加入清開水燉一會等肉熟了放入南瓜；炒勻後放入尖椒塊；

5.水分收乾的時候淋上一些醋調味即可。

【家常豆腐】

用料：豆腐250克木耳10克紅椒1個青椒1個；生抽6克澱粉2克黃豆醬6克；

做法

1.自己做的豆腐；切好上鍋煎；生抽；加入黃豆醬；

2.加入清水攪拌；鍋里加入油加入蔥；然後加入菜椒炒勻；

3.炒好後加入木耳；快速炒勻；在加入煎好的豆腐；

4.不停的翻炒一會；在加入調好的汁；炒勻；加入鹽大火煮；

5.煮至豆腐入味；加入溫澱粉；然後裝盤；

【花生燜豬蹄】

用料：豬蹄2個花生20克；蔥段15克薑片10克大蒜4瓣醬油15克料酒15克冰糖25克香葉3片肉桂1塊桂皮適量木瓜籽適量鹽適量；

做法

1.豬蹄浸泡後，清洗乾淨；斬成塊；花生淡鹽水浸泡10分鐘以上；

2.冷水焯豬蹄，大火加熱至水沸，煮約10分鐘；撈出瀝干水分；

3.備齊所有輔料；深一點的鍋，下入焯好的豬蹄；加入花生；

4.加入蔥段、薑片、蒜片、醬油、料酒等所有的調料，加入適量的水，末過豬蹄即可，大火燒開，小伙慢燉1小時；

5.翻動一下再燉20分鐘左右；湯汁濃厚，豬蹄亮紅即可出鍋；

【以上部分內容來源於網路 版權歸原作者所有】

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！