逆天的宜家:一個被設計耽誤了的餐飲品牌......
共和君說:
原來宜家餐廳是匹「餐飲界」的黑馬!
(本文轉自
AssBook設計食堂
版權歸原作者所有)
今天那麼閑,
我想扯一扯跨界的故事。
就算你已經是行業老大了,
也要有顆乾死其它行業的心。
01
.
最優秀的公司都在跨界!
比如優衣庫就說自己是科技公司,
蘋果一直是他們的強勁對手。
它投入很大力量在科技研發上,
推出新面料、新工藝、VR試衣間。
▲2015年在澳大利亞推出的UMOOD智能選衣系統
蘋果公司對此卻很淡定:
老子其實是家有錢的地產公司!
專門設計貴得要命的店鋪,
體驗和品控還炒雞好。
▲
今年開業的迪拜蘋果新店另外一件事就更可怕了!
根據網上的報道,
去年宜家餐飲營業額達到18億美元,
達美樂也不過是25.7億美元。
宜家餐飲服務了6.5億人次,
而且30%的人只是為了去吃。
▲
馬鈴薯配肉圓是「宜家經典套餐」宜家餐飲一直以來都是賣場配套,
主要目的是為了增加顧客逗留時間。
餐飲按照大食堂標準隨便做做,
沒想到就做成了一張名片。
2015年在中國營業額也有10億元,
相當於一個避風塘的級別了……
性價比一直是宜家的競爭優勢,
它賣的食物也走這個路線。
難怪有人懷念它1塊錢的冰淇淋,
還有無限續杯的咖啡……
所以你還以為宜家只賣傢具嗎?
▲
網友分享的各色宜家美食要是哪天你家樓下開了宜家餐廳,
也千萬不要覺得是假的。
比如這個月16號到27號,
在加拿大就開了一家宜家快閃咖啡店。
▲
IKEA PLAY CAFE▲
去年也玩過的 IKEA PLAY CAFE02.
宜家教你蹂躪食物
眼看餐飲也做成了大生意,
就不能常年靠經典肉圓撐場面了,
宜家在產品和營銷上也要推陳出新,
關鍵就在於如何玩設計!
最近它跟廣告公司 Leo Burnett 合作,
研發出了食物版的秘密花園。
它的概念很簡單但很好玩,
是本叫 Cook This Page 的食譜。
裡面的食材你基本能從宜家賣場買到。
食譜里列印有一份份平面圖,
懶人按說明填補實際原料就好了。
是不是有種做建築模型的感覺?!
▲
烤三文魚▲
番茄炒蝦仁▲
番茄肉丸至於烹飪方式,
只要一打包一加熱就好了。
真是非常適合懶癌患者啊!
食譜連佐料都畫得很形象,
長度、重量、數量都一清二楚,
完全適合0-99歲的人,
還有誰敢說自己不會做飯?
▲
1/8匙黑胡椒因為食物要加熱,
食譜用紙是耐油放水抗熱的,
圖案用的也是可食用墨水,
所以不用擔心這份食譜有毒。
03.
宜家實驗餐廳要逆天!
宜家還有更高級的玩法。
秘密就來自大盒子—— Space 10。
Space 10 大概有1000平米,
是宜家與創意機構 Carla Cammilla Hjort
合作建立的研究中心兼展覽空間。
宜家提供免費場地和4個人的薪水,
並且購買合適的新項目專利,
獲得進一步開發和量產的權利。
▲
Space 10 建築研發明天的新品不是實驗室的任務,
它其實是個奇思妙想的夢工廠。
最新奇、前沿的概念產品都來自這裡。
重要的是瞄準新方向,
做好準備,迎接改變。
Space 10 分設4個實驗室:
The Farm、Do You Speak Human、
Possible Cities、Build with Spaces,
分別對應食品研發、人工智慧、
未來城市以及空間設計這4個主題。
▲
Space 10 室內Space 10 的合作方式也很未來。
固定員工只有10-15人,
根據項目需要還會邀請各領域的專家,
他們共同工作1-6個月,
完成這些古怪但有趣的項目。
專家裡就包括了設計師、建築師、廚師。
▲
Space 10 的員工城市農場和未來食物是研究的重點。
為了解決物資短缺的問題,
去年實驗室就跟 BIG 等設計公司合作,
建造了概念性的
「城市迷你農場」
。▲
The Growroom 發布現場沒想到世界各地很多人都想買,
但 SPACE 10 覺得運輸成本太高,
於是跟兩位主創建築師商量之後,
決定將 The Growroom 開源,
提供完整詳細的設計圖。
考慮到素食者的要求,
SPACE 10
提出了「明日肉丸」
的概念。食物的原料很寬泛,
人造肉、昆蟲蛋白、
能量粉、城市農場蔬菜都列入。
▲
人造肉肉丸▲
3D 列印肉丸▲
超級能量粉肉丸▲
城市農場肉丸▲
8款風味的「明日肉圓」你還可以製作「能量磚」
SpaceBar
根據喜好和需求調配元素,
通過模具將它壓製成營養的餐點。
▲
SpaceBar顛覆一個行業的,
最後都是一個八竿子打不著的。
這難道不是最有趣的事情嗎?
在物價上漲的今天,
你仍然能在宜家餐廳,
找到很多10塊20塊的美食,
這是城市中少有的溫情。
宜家還打趣地說:
希望有一天很多人來宜家吃飯,
再順道買買傢具……
不知道餐飲界的朋友們哭了嗎?
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※這才是「深夜食堂」的正確打開方式,扎心了!!
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