胡適：這位民國大帥哥，竟然還有這些癖好……

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歷史袁老師

茶趣

胡適先生一生嗜茶。他出身於徽州的茶葉世家，其父胡鐵花及祖上有150多年的茶葉經營史。經營茶葉，不但養活了胡氏家族，而且也為胡適求學、遠渡重洋提供了不竭的經濟支撐。

在眾多的茶品中，胡適先生究其一生，他最愛喝的茶還是家鄉的黃山毛峰和西湖龍井以及家鄉土特產黃柏茶。

黃山毛峰，又稱徽茶，是中國十大名茶之一。而龍井自不必說。

難怪胡適先生在1916年留學美國期間，寫信給母親索要毛峰。他在信里說：「前寄至毛峰茶，兒飲而最喜之，至今飲他種茶，終不如此種之善。即常來往兒處之中國朋友，亦最喜此種茶，兒意煩吾母今年再寄三四斤來。」

1938年，胡適二次赴美。在病榻之際，給妻子江冬秀寫信：「這裡沒有茶葉吃了，請你代買龍井茶四十斤寄來。價錢你代付，只要上等可吃的茶葉就好了，不要頂貴的。每斤裝瓶，四十斤合裝」。除了自己喝以外，一部分還要送給比較尊貴的客人。

而胡適喝茶的方式也很特別，也懂得分享。他說：「每日邀約二三人到寓所茶會，談論家國之事。此種歡會，其所受益遠勝嚴肅之講壇演說也」。他所到之處，自備一盞燒酒精的小爐子，想喝茶的時候，就將茶壺至於其上親自熬制。朋友來訪時，皆圍而享用之。

後來，兩位美女果然應約前來。與他共事的法文教員，因多次約女受挫，沮喪之餘，大為驚訝，親自目睹胡適「約茶」之妙法後，茅塞頓開。

茶品也能看出一個人的人品。世間沽名釣譽者有之，借題炒作者有之，唯利是圖者有之。胡適因茶聚友、因茶忘憂，因茶而博得尊重和好的名聲，但有時也因為茶的緣故而徒增煩惱。

1929年，上海一家叫「裕新茶店」的老闆，寫信請求為他的茶葉生意做推銷廣告，胡適回信拒絕了。他說，「博士茶」一事，殊欠斟酌。他不願意出這個風頭。如說「凡崇拜胡博士欲樹幟於文學界者，當自先飲博士茶為始』，此是最陋俗的話，千萬不可發出去」。

他不希望因商業目的打著自己的旗號而到處去騙人。要是處在今天，胡適似乎有點傻帽。現在的商業廣告，哪個不是明星、名人做的形象代言人。既揚名有合法，同時可獲得高額的利潤，何樂而不為呢？以胡適的名氣，做好這一單生意，恐怕不但衣食無憂，而且富貴有餘吧？

由此可見胡適的清高和潔身自好，在一個文化名人的心中是多麼的重要。

但年輕時候的胡適也有輕佻的一面，在瀟洒的遊戲中，也曾經和妓女打過「茶圍」。相聚的朋友有瑤笙、仲實、君墨等。據他《臧暉日記》里記載的，他在「在妓女房裡，嗑瓜子，習香煙，談極不相干的天」。「喝茶是休息。打球打牌，都是我的玩意兒。」「在公園裡閑坐喝茶，於我也不相宜。」可見其言十分坦誠，雖有所放蕩但也不失為率真。

胡適在1923年曾多次到龍井。面對傳說中的十八棵龍井茶樹，詩性大發，並為此賦詩一首《龍井》：「小小的一池泉水/人道是有名的龍井/我來這裡兩回遊覽/只看見多少荒涼的前代繁華遺影.······

摩登的胡適先生，在政治上雖然主張全盤西化，但他的嗜茶及飲茶方式，仍然一直保留著中國古老的傳統風格。

人生如茶，或許久泡無味，或許歷久彌香。胡適一生不信佛，雖飲盡天下茗茶，終與禪無緣。但既有茶心，又如何沒有禪心？茶禪本一味，修行在人心。

美食

談了胡適先生的嗜茶，就不得不談胡適先生對美食的偏好。

談胡適的美食，就不能不說到徽州績溪的「一品鍋」，胡適一生鍾愛，樂此不疲。胡適的家鄉績溪現在已將原來的「一品鍋」更名為「胡適一品鍋」了。

所謂「一品」，有這麼幾層含義：優秀之中最優秀的為一品，如朝廷里有一品大員的官階品級；胡適的學問、人品算得上一品；菜的色香味俱佳為一品。一品本屬塔尖之物，雖為讚譽之詞，但並不影響下里巴人同樂共賞。

所以胡適常在家中用此菜招待客人，並客氣地說：「此菜是家鄉名餚，務請諸君賞光，品嘗一下，地道的 家鄉味"」。

據說在他任北大校長時，曾用一品鍋招待過績溪的女婿梁實秋先生並得到極高的讚譽。

1938年至1942年，胡適在任駐美大使期間，也曾經常用一品鍋招待過他的美國老師杜威及其他外國客人。20世紀50、60年代，胡適再次客居美國，他常常親自下廚料理，烹制家鄉名菜一品鍋，招待前來拜訪的賓客。

如果把胡適先生的一品鍋劃為他的「保留節目」，那麼，其餘的飲食就是應酬和家庭便餐了。

二毛先生在他的《民國吃家》一書里談到胡適和魯迅在北京的交往和美食，他把魯迅和胡適做了一個對比，說魯迅愛吃放辣椒的梅菜扣肉，而胡適愛吃梅菜扣肉而不喜歡吃辣椒。

北京「八大樓」之首的東興樓的醬爆雞丁都是胡適和魯迅最喜歡吃的菜品。

1918魯迅的《狂人日記》發表後引起震蕩，胡適極力稱讚並說這篇小說是新文化運動以來中國現代小說的「開山之作」。

彷彿知音難求，或是對讚譽的答謝，魯迅特地在北京的紹興會館，盛情邀請胡適共聚晚餐。自此以後，兩位大名人因諸多不合，而分道揚鑣。

說到吃辣椒，饒有個性。魯迅一生剛烈，不妥協，橫眉冷對千夫指；胡適一生溫和大度，熱情友善。一個吃辣椒，一個不吃辣椒，吃辣椒真的與性格有關嗎？

左：魯迅 右：胡適

胡適在與一幫文朋好友的交往中，喝酒吃飯也是常事。其中，從1923年起他與徐志摩的交往較為頻繁。據胡適日記記載，有關吃飯的記錄里發現，他與徐志摩經常互約對方聚會閑談，或並邀好友一起助興。

也許是因為徐志摩與陸小曼的事，需要他這位熱心的大哥從中斡旋，也或許是詩詞文章需要討論交流，總之，胡適的到場，是不可或缺的。

這一幫人中有：陶知行、曹佩聲、王精衛、馬君武、任叔永、陳蘅哲、朱經農、沫若、仿吾等一大批知識分子。其中，胡適在1923年10月22日的日記中有這樣的記載：

「晚上與志摩、經農游湖。到壺春樓吃飯。我戒酒已近十日，今夜心中不快，遂復喝酒。三個人共喝了二斤半」。

「到湖心亭，看月。我在石板上仰卧看月，和志摩、經農閑談。後來又到平湖秋月，人都睡了。我們抬出一張桌子，我和志摩躺在上面，我的頭枕在他身上，月亮正從兩棵大樹之間照下來，我們唱詩高談，到夜深始歸」。

胡適請同鄉吃飯經常是在明湖春。其次就是多次到陸小曼的家中聚餐，或與陸小曼、徐志摩互邀到北京飯店、西總布胡同吃飯聊天。友誼，就在這樣的吃著中成長。

徐志摩到死，一直都和胡適保持著非常好的兄弟關係。而胡適的人生價值觀對徐志摩的影響也非常深刻。只不過，徐志摩英年早逝，在隨後的人生旅途中，胡適少了一位陪他喝酒吃飯聊天，共訴衷腸的摯友，實在是令人惋惜。

陸小曼與徐志摩

據說，胡適本人還有一道獨家發明的菜，做法非常簡單，就是把鯉魚切丁，然後加三鮮細料熬製成魚羹即可，人稱「胡博士魚」。

晚年的胡適，寓居台灣，年輕時候的風華褪盡，在飲食方面十分規律。

早上一杯橘子水，外加烤麵包，鹹菜就著稀飯。

中午四菜一湯，有他特別愛吃的紅燒肉、豆腐、青菜炒肉絲等。但醫生勸他不要吃肉，少油，多吃魚。

所以後來，每天晚餐時，餐桌上都會看到一條製作精美的各類鮮魚。他最愛吃的紅燒肉則控制在每周吃一次。

人的一生，如果你吃得萬水千山，或者風生水起的時候，名聲就自然而然的來了，如果加上博大精深的學問和曠世的口才，在侃侃到來中，嚼出深刻的哲理和警世名言，那麼，來找你寫扁題字，逃也逃不脫，逸聞趣事也就別有風趣。

胡適素以幽默見長，而尤以怕老婆出名。他曾經寫過「新三從四德」，即：太太出門要跟從，太太命令要服從，太太說錯了要盲從；太太化妝要等得，太太生日要記得，太太打罵要忍得，太太花錢要捨得。

27歲那年，他與江冬秀結婚，他寫給夫人的調侃詩是這樣的：

記得那年。你家辦了嫁妝，我家備了新房，只不曾捉到我這個新郎。這十年來，換了幾朝帝王，看了多少世態炎涼，銹了你嫁妝剪刀，改了你多少嫁衣新樣，更老了你和我人兒一雙。只有那十年的陳爆竹，越陳便越響。

傳說胡適在接到朋友從巴黎寄來的十幾個法國銅幣後，因錢上有「PTT」三個字母，諧音恰為「怕太太」，於是戲贈友人，成立「怕太太會」做為會員的證章。

上面說到胡適拒絕為上海老闆推銷茶葉做廣告，是文人的廉潔清高，那麼，他在20世紀30年代為「海泉成飯館」撰聯，則是一種扶助和同情，有雪中送炭，扶危濟困的味道。因為這家飯館生意一直不好，幾欲倒閉。

胡適寫的是：「學術文章，舉世咸推北大棒；羹調烹飪，沙灘都道海泉成」。老闆將此掛在飯館的二樓，後來生意果然火爆。這是他一生中僅此一例的廣告。

胡適書法

他的吃，使文化得以交流和傳播。是對養育他這片土地的報答。

而他：上身穿著絲綢長衫，下身著西褲、黑絲襪、黃皮鞋。儼然一個中西合璧的智者。

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