教你如何做出香甜可口的糖醋裡脊

糖醋裡脊 色澤紅亮，酸甜味美，外酥里嫩的口感深受廣大女性朋友的喜歡。也是許多外國友人到中餐館必點的一道菜 ，韓劇中就常常會出現這樣的情節。糖醋裡脊，在浙江菜，川菜，魯菜甚至東北菜里都有，可見人們對它的喜愛程度。此菜屬於焦熘類，想要使裡脊外焦里嫩的秘訣是：一定要六成油溫先炸定型，待油溫升高後再進行復炸1~2遍哦！裡脊富含維生素A、B1，含有蛋白質和脂肪酸，可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

主料豬裡脊300g 輔料鹽1/2茶匙、胡椒粉1/4茶匙、料酒1茶匙、麵粉3湯匙、生粉1湯匙、番茄沙司2湯匙、醋3湯匙、白糖3湯匙、蒜末1茶匙、芝麻適量、油適量、蔥末少許、薑末少許。

1.將醋、糖、料酒、鹽，少許水和澱粉混合成調味汁兒備用

2.將裡脊切成粗條狀，放入碗中

3.加入鹽，胡椒粉，料酒抓勻後腌制20分鐘

4.將麵粉和生粉混合，倒入適量水調成粉漿（能薄薄掛住肉條，不會很厚）

5. 將粉漿倒入肉中，抓勻後加入少許色拉油拌勻

6.鍋中加入油，燒至六成熱，轉中小火，逐個將肉條放入，炸約一分鐘撈出瀝油

7.將鍋里的油繼續加熱，油溫八九成熱時，倒入肉條復炸片刻至金黃色酥脆後，撈出瀝油

8.鍋中留少許底油加熱，爆香蔥蒜末

9.加入番茄沙司炒香

10.加入調好的糖醋汁煮至濃稠

11.下入炸好的裡脊條快速翻炒

12.迅速倒入白芝麻翻勻，出鍋裝盤

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