美國瘦肉精牛肉回來了！吃起來放心嗎？

「美國牛肉輸華」是今年5月中美經貿談判中一個重要成果，美國牛肉將很快通過中糧集團、天貓等渠道走上中國人的餐桌。

美國牛14年後重返中國市場，能否給中國消費者帶來實惠值得期待，但大家真的能接受用過瘦肉精的美國牛嗎？

【萊克多巴胺】

萊克多巴胺是一種人工合成的β-腎上腺受體激動劑（俗稱β-興奮劑），屬於第二代瘦肉精，是克倫特羅的升級版。

它是美國Lily公司研究出來的，在2000年前後被美國FDA批准用於豬和牛的飼養。

萊克多巴胺在臨床上主要用於治療支氣管哮喘、充血性心力衰竭症和肌肉萎縮症等。

當用藥量為治療劑量的5-lO倍時，能促進動物蛋白質的合成和肌肉生長，抑制脂肪的合成和積累，瘦肉可相對增加10%以上，飼料的利用率也明顯提高，其中對豬的效果尤為明顯。

【毒性相對小】

在上世紀末、本世紀初，中國出現了不少瘦肉精中毒事件，累計有上千人中毒，癥狀主要是肌肉震顫、心律失常、頭暈等，這些事件的罪魁禍首多數是克倫特羅。

萊克多巴胺的急性毒性分類屬於低毒，毒性參數（LD50）比克倫特羅小100倍，且在動物體內代謝較快，因此不太容易導致中毒。

牛吃了萊克多巴胺之後大約3天就能排出95%，休葯7天後，肝腎已經測不到殘留藥物了。

肌肉中的萊克多巴胺代謝速度更快，只需要停葯1天就檢測不到了，美國FDA甚至沒有提出停葯期的要求。

【食用安全性】

世界衛生組織確定的萊克多巴胺的食用安全劑量（容許攝入量，ADI）為每天每公斤體重1微克，也就是說60公斤重的成年人終生每天攝入60微克是沒問題的。

2012年，國際食品法典委員會（CAC）制定了萊克多巴胺在豬和牛中的限量標準，分別是：每公斤肌肉或脂肪10微克、每公斤肝臟40微克、每公斤腎臟90微克（美國標準比這個寬鬆）。

以此推算，相當於每天至少要吃12斤肉或12斤脂肪、3斤肝臟、1斤多腰子，才有可能帶來健康風險。因此只要符合國際標準，其實挺難吃出問題。

需要特別說明的是，對於萊克多巴胺的安全性，有一些科學家有不同看法，加上這東西在中國是禁藥，所以中國海關要求美國進口牛肉不得檢出萊克多巴胺等瘦肉精成分。

因此儘管可能飼養過程可能用過，但你並不用擔心吃到殘留的藥物，更不會因此中毒。

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