有一根草既不美味也不貴重，可是雲南人卻一生割捨不下！

「太好吃了！沒吃過的人不足以語人生。」這說的啥呀？到底是何種美味佳肴讓你如此感嘆？

什麼美味佳肴，山野的一株草而已。哈哈，這話，讓我想起了那株惹人垂憐的絳珠仙草，不過，這也不是仙草，有魚腥味的草而已。

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魚腥草被你說成醬紫，搞得我一下子要做什麼表情都忘記了。

魚腥草在雲南、四川、貴州一帶很普遍！很便宜！也不是美味。對很多外地人來說，雲南人酷愛的折耳根，別說是美味了，簡直就是無法下咽的草藥！即使要吃，也不願意吃雲南產的折耳根，相對來說，四川、貴州的魚腥草還算得上「肥美」，吃起來味道雖怪卻尚可接受，雲南的魚腥草，味道更腥氣……

但是就是這樣一根草，卻是雲南奇葩美食屆的杠把子，可謂是無處不在的。

在繼續往下之前，我先給你講個故事，目的在於闡述魚腥草在雲南人心目中的地位。傳說，以前有位雲南忠臣惹怒了皇帝，即將被貶去蠻荒之地前，皇帝老兒故意問他，你想去哪裡？這個大臣知道這是要套自己的底：說：去哪裡都可以就是不要回雲南，又窮有偏僻，人們平常吃的草又腥又臭又難吃。……

結果呢，他「如願以償」被貶回了雲南。回來吃他夢牽魂繞的折耳根了。

很多人最開始吃則耳根的時候，總覺得味道怪怪的，說不出具體是什麼感覺。

小的時候，還不流行吃則耳根，媽媽會去田埂邊挖則耳根，我不太明白這東西有什麼好的，媽媽說，吃了涼、清火，實際上就是消炎！

則耳根一般長在比較潮濕的地方，葉子跟蕎葉有些相似，周圍是其他的植物，若是看的不仔細，從它身上踏過去了都不知道呢。

野生的則耳根味道很濃，做成冷盤，感覺有點沖鼻子，吃完了又有淡淡的香甜味。但是現在大家已經吃不到這樣的折耳根了大量人工栽培的折耳根上市後，再很少有人去挖野生的，因為價格太便宜，不值得去挖，但是，跟野生的相比，味道淡了很多。

說起雲南人吃折耳根的則耳根的花樣，只有你想不到的，沒有你見不到的。

涼拌則耳根

涼拌則耳根葉

研臼舂則耳根

蘸水則耳根

則耳根炒肉

則耳根炒蛋

則耳根烤魚

則耳根燉魚

則耳根拌洋芋

則耳根煮湯

則耳根茶

所說，魚腥草是唯一在原子彈爆炸點能頑強再生的中藥材。具有抗輻射作用和增強機體免疫功能的作用，且無任何毒副作用，不僅適用於空勤人員，也適用於經常接近輻射源的人員，如X光機和電腦操作人員，以及常看電視的人群。

電腦一族必吃的防輻射食物，還可以緩解煙毒哦~

所以很多注重養生的雲南人，家裡總是有盤折耳根，從早點吃到晚餐，尤其是對老年人來說，在冰箱里備一盤折耳根，經常吃幾筷子，可以少吃很多葯。

我們平時在菜市場買的則耳根，都是乾乾淨淨的，但是上面還有一些細細的根，

處理起來非常的麻煩。根據我的經驗，清洗則耳根時，可以像洗衣服那樣用點勁揉搓，如果上面粘有銹跡一樣的東西，不妨放勺鹽巴後再搓洗。

特別提醒：太白的折耳根不要買，原因你懂的，不解釋！

本篇部分圖文源自網路，由玩轉雲南綜合整理，轉載請註明出處。

編輯：小會玩

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