「雁來蕈」難得的時令山珍

樅樹菌是一種珍貴的真菌，營養價值很高，富含粗蛋白，粗脂肪、粗纖維、多種氨基酸、不飽和脂肪酸，核酸衍生物，還含有維生素B1、B2、維生素C、維生素PP等元素，不僅味道鮮美可口，還具有藥用價值，能強身、益腸胃、止痛、理氣化痰、驅蟲及治療糖尿病、抗癌等特殊功效，是中老年人理想的保健食品。重陽菌是一種純天然的珍稀名貴食用菌類，被譽為「菌中王子」，素有「素中之葷」之美稱。 聽當地人說，重陽菌以十月中上旬採集的肉質最肥厚，更具口感，特別的濃香，極潤滑清爽。是名副其實的山珍。

在貴州銅仁松桃等地，亦產樅樹菌。秋天收穫油桐、油茶之餘，村民進山林采些樅樹菌。或小炒或煮麵條，味道鮮嫩可口。是難得的時令山珍。

沒有看舌尖上的中國之前，我還不知道從小就愛吃的樅樹菌還有個名字叫雁來蕈。

原料：樅樹菌，豬肉，青椒，小蕃茄，姜，蔥，料酒，老抽，鹽。

樅樹菌削去根部帶泥部位，洗凈。

小朵的切兩半。

大朵的切四塊。

配料切好。豬肉我沒拍。

鍋內放少許油，先把肥肉煎出油。

放瘦肉在油中劃開，加老抽，料酒，注意不要炒老。

肉放到鍋邊，加辣椒，蕃茄，蒜，少量鹽，炒出香味。

加放樅樹菌翻炒。

加鹽調味，放蔥花。

裝盤即成。

美味時令山珍。

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