追憶宜紅茶的榮光

最新 06-26

湖北省茶葉綠色生產模式，涵蓋茶葉品種、栽培、土壤、植保、加工、營銷、品牌等各個領域。生態化茶園管理以人類為中心的理性生態倫理學為指導思想，集成生物技術，服務於茶產業，為復興茶產業而努力。

宜紅茶由來

宜紅，又稱宜紅工夫茶，是中國主要工夫紅茶品種之一。宜紅茶產於武陵山系和大巴山系境內，以武陵山區分布最廣。歷史上因由宜昌集散、加工、出口而得名。宜紅茶區特有的茶樹品種資源，如宜昌大葉種、宜紅早、恩施大葉種、鶴峰苔子茶、恩施苔子早、巴東苔子茶、五峰大葉種、五峰柳葉種等。宜紅茶區的宜昌、秭歸等茶區。相傳宋代大文學家歐陽修曾在夷陵縣（現為宜昌市夷陵區）任縣令，著有《夷陵縣至茴堂記》：「夷陵風俗樸野，少盜爭，而今之日食有稻與魚，又有桔柚茶筍四時之味，江山秀美，而邑居繕完，無不可愛」。

宜紅茶產地

宜紅茶區位於東經109°-112°，北緯29°-31°31′。產於武陵山系和大巴山系的湖北、湖南三市州(湖北的宜昌市、恩施土家族苗族自治州、湖南的常德市)二十餘縣，是我國歷史悠久的著名茶區，早在公元3世紀西晉時，《荊州土地記》就記有:"武陵七縣通出茶"。唐代陸羽《茶經》載:"巴山峽川有兩人合抱者"，"山南，以峽州上"。

宜紅茶近代史

清代湖南《巴寧縣誌》記有道光二十三年（1843年）與外洋通商，廣人挾重金來制紅茶，農人頗享其利。日晒，色微紅，故名紅茶。清代《寧鄉縣誌》（1867年）記有：「廣人販紅茶，按穀雨來鄉，不利雨而利晴，不須焙而須曝，鄉園獲小濟焉」。《湖北茶業貿易志》記：「19世紀以後，大批廣東商人到鄂南採制出口紅茶，進一步促進了鄂南茶葉生產的發展。到鴉片戰爭前夕，羊樓洞不僅成為國內著名的邊銷茶區，而且成為著名的出口紅茶產區。在鄂南茶葉蓬勃發展的同時，由於廣東茶商到鶴峰、五峰一帶改制紅茶，也促進了鄂西茶葉生產的發展，五峰、鶴峰、長陽生產的宜紅茶，很受英商歡迎，成為國內著名出口紅茶產品」。「19世紀以後，我省外貿有了較大的發展，出口紅茶貿易也隨之興旺起來，清代道光年間，廣東茶商鈞大福帶領江西技工到五峰漁洋關傳授紅茶採制技術，設庄收購精製紅茶運漢轉廣州出口」。

《鶴峰縣誌》（清光緒十一年續修本）記：「邑自丙子年廣商林紫宸來州（註：清雍正改容美土司歸流，建鶴峰州）採辦紅茶。泰和合、謙慎安兩號設庄本城五里坪，辦運紅茶載至漢口兌易，洋人稱為高品。」

宜紅茶的大量出口外銷在清光緒二年（1876年）清政府與英國簽訂不平等條約《煙台條約》把宜昌闢為通商口岸之後。據中國茶葉公司資料：1876年我國茶葉出口曾達213.2萬擔，其中紅茶出口170.9萬擔，占茶葉出口總額的80.16%，當時由漢口出口茶葉57.4萬擔，其中紅茶47.8萬擔，占出口總額的83.2%，其中就有大量宜紅茶出口。建國前，我國茶葉出口貿易極盛時期是1886年，當時我國茶葉出口達268.2萬擔，其中紅茶200萬擔，占出口總額的74.6%，曾為我國換回6310萬銀元。

1949年我國茶葉出口僅19.84萬擔，其中紅茶出口只有1.65萬擔，只有1886年的0.825%。宜紅茶几乎全面停產。宜紅茶收購、加工、集散中心的五峰漁洋關，抗日戰爭前有茶廠10餘家，1949年已全部關閉。

宜紅茶現代史

1951年成立了中國茶葉公司宜都茶廠。1954年以來，在宜昌、恩施兩地區及湖南石門改制紅茶，擴大宜紅茶的生產，並且新發展了大片新茶園，建立國營茶場，如宜昌的鄧村茶場、鶴峰的走馬茶場等，後來又大量發展集體所有制的社隊茶場。

1955年至1957年之間，宜昌的鄧村、五峰的採花、宜都的夏家灣以及鶴峰等茶區相繼出現「冷後渾」紅茶，色紅艷透亮，滋味濃醇回甘，香氣較高。1959年宜都茶廠收購加工出口宜紅茶達到3.9萬擔。

宜紅茶工藝

宜紅工夫茶的製作有萎凋、揉捻、發酵、乾燥四道工序，因工藝複雜，技術性強，工夫紅茶因此得名。宜紅茶制選分為初制和精製兩個階段。初製程序是鮮葉、萎凋、揉捻(包括篩分、復揉)、發酵、乾燥；精製程序分為3個工段l3道工序。篩分工段包括毛篩、抖篩、分篩、緊門、套篩、撩篩、切斷、風選；練剔工段包括機械揀剔和手工揀剔；成品工段包括補火、並堆、裝箱，其中包括整理外形，劃分品級、剔除劣異、提高、鄉度、籌謀幹燥、發展香氣，並調劑品質，統一規格，便於貯運，從而成為合格商品。