花舍首次牽手荷蘭翰集團，新寵「花舍鮮之味」落戶京城

6月26日億歐消息，中國花舍集團和荷蘭翰集團戰略合作聯合打造的荷蘭品牌創意時尚西餐廳花舍鮮之味（cindy』s umami by han）首家門店發布會昨日在北京漁陽飯店舉行。國家行政學院經濟學教授李江濤、北京市工商聯秘書長林為民、北京市青年企業家商會會長李萌、花舍集團董事長鄭金艷等人共同剪綵。

花舍集團董事長鄭金艷於2004年創立花舍品牌。其主打的是「花舍咖餐廳」，作為一家全國連鎖餐飲企業，花舍咖餐廳憑藉「咖啡+水果撈+意式西餐+時尚創意中餐」的商業模式，在全國已發展近30家直營門店。除餐廳之外，花舍集團旗下還包括花舍商業地產、幸福之行教育有限公司、花舍京津愛心公益聯盟、水膚源高端皮膚管理中心等多個子品牌。

身為米其林星廚的荷蘭翰集團董事長紀曉翰，創建了歐洲唯一擁有多家米其林必比登分店的連鎖品牌Umami by Han，在2016年荷蘭鹿特丹的中國烹飪世界大賽上，紀曉翰與花舍咖餐團隊相識。十分湊巧的是，與鄭金艷創業同年，紀曉翰同樣在2004年創立了荷蘭唯一一家米其林中餐星級餐廳——翰婷軒。經過交流溝通，兩人發現彼此中西融合的經營理念一拍即合，便促成了此次合作。

花舍此次聯合荷蘭翰集團共同推出的具有米其林星級標準的創意品牌——花舍鮮之味，目標是打造屬於東方味蕾的精緻西餐，所有菜品均由紀曉翰先生獨創。

與花舍集團此前主打的花舍咖餐廳不同，花舍鮮之味專註於創意西餐，定位於小資人群，客單價在300元左右，致力於為年輕人群提供低門檻、快捷的中高端餐飲。相比較而言，花舍咖餐廳人均約100元，面向的是大眾餐飲市場。紀曉翰透露，花舍鮮之味每周都會研發新菜，每季更新一次菜譜。就餐形式也區別於傳統西餐，一般分為三輪，每輪包括兩道菜品。

花舍鮮之味堅持將創新、傳承和健康的烹飪理念融入到菜品中。「首先堅持「不複製」的原則，我們要做的是站在前人的肩膀上創新，在保持自由風味的同時吸收西方的元素；其次餐廳在傳承中西方味蕾時，要堅守根基；最後一個就是健康的理念，追求人與大自然的和諧。中醫提倡養生，講究氣的平衡，這是我們產品靈感來源的基礎。」紀曉翰說道，「我們想讓顧客真正享受菜肴，而不認為米其林菜品是一種奢侈。」

作為花舍集團下的子品牌，花舍鮮之味漁陽店的啟動，是花舍集團邁向國際的第一個舉措。國家行政學院經濟學教授李江濤表示：」它開創了餐飲業一個全新模式的業態誕生。中國餐飲需要引進來，也需要走出去。」

當被問及是否還有繼續拓展品牌的計劃時，鄭金艷告訴億歐記者，花舍集團和荷蘭翰集團將會在9月繼續推出第二個合作品牌：花舍翰園。屆時，花舍咖餐廳、花舍鮮之味、花舍翰園將成為花舍集團在餐飲板塊布局的三個標誌。

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