日本女人的「苗條」是吃出來的

去日本旅行的人常常驚嘆，這滿大街很少能見到一個胖女人，就是那些四五十歲的媽媽桑體型也非常棒，尤其是街上腳登木屐身穿和服扭著小腰走路的日本女人，真是把東方女性的神韻演繹到了極致。日本女人不但不胖，而且平均壽命能夠達到86歲，在世界排名第一。有營養專家總結，日本女人的苗條、美麗、健康與長壽是吃出來的，尤其是跟她們飲食生活習慣有密切關係。

筆者在日本生活過十年，非常驚嘆日本的小胃口，日本飲食分量超級小，似乎每一餐都是減肥餐的節奏。另一方面有油葷特別少，日本傳統的烏冬面、蕎麥麵一點油花都看不見。日本雖然有天婦羅油炸食品，也有油炸的豬排什麼的，但這些食品的油都是經過處理的，用料理紙完全吸幹了油分。

日本人的口味非常清淡，蔬菜沙拉澆上點糖醋汁直接吃，無論是生魚片或者是壽司，就蘸一點點醬油就是味道了。難怪很多去日本旅行回來的人都抱怨說「嘴巴裡面談出一隻鳥來了」，去街上吃定食套餐或者快餐盒飯永遠是吃不飽的，在餐館要碗米飯，不會給你超過一兩的量。

據2016年世界衛生組織的報告顯示，日本是全世界肥胖率最低的國家之一，並且是發達國家中肥胖率最低的國家，不到4%。從基因角度，中國人和日本人應該差不了多少，所以如果肥胖率由基因決定，中國人和日本人也應該差不多。然而事實是，中國的肥胖率要遠遠高於日本。據國家衛計委2015年發布的《中國居民營養與慢性病狀況報告》，在中國， 18歲及以上成人超重率為30.1%，肥胖率為11.9%，中國的超重肥胖兒童數已達4948萬人。

日本的飲食傳統習慣也導致了這個民族不容易長胖，分別是高生食比例和食用發酵食物。生食和發酵食物的搭配是非常好的飲食組合，增加生食比例可以大大改善腸道環境，提高腸道養分的吸收率。魚類中有很豐富的營養，每100g中有將近19g的蛋白質，同時還有人體所需卻不能自身合成的ω- 3脂肪酸，這種脂肪酸一直以來被認為有預防心血管疾病的功效。而做成刺身生食更是可以幫助保留所含的大量維生素A、D和B族。而食物經過發酵後，其內含的營養成分會成倍數的增長。

日本的發酵食品代表就是納豆和味噌。納豆這玩意兒又粘又稠，還帶著長長的納豆絲，味道也怪怪的，很多中國人吃不慣。但是國際醫學組織公布，長期食用納豆是日本人長壽的主要原因，多年來日本政府也號召全民食用納豆，甚至還設立了一個納豆節。納豆中富含納豆菌、優質小分子蛋白質、納豆激酶、SOD、生物多糖、異黃酮、皂甙、卵磷脂、吡啶二羧酸、維生素K2等幾十種生理活性物質，這些生理活性物質的集合，能夠全面提高人體的機能和免疫力。

有些日本女孩甚至到正餐的時候就吃一盒納豆，配一點點米飯，再吃一個蘋果或者蔬菜沙拉，喝杯綠茶。而很多日本家庭的標準早餐，也是一盒納豆，一碗醬湯，一個雞蛋，一小碗米飯，一小碟泡菜。長期堅持這種膳食習慣，一個人想長胖都很難。中國遊客去日本旅行吃了這種配餐，往往都覺得吃不飽，不是說日本人的胃比中國人小，因為他們的習慣就是只吃六七分飽。

據世界衛生組織考察，日本的長壽跟長期食用味噌有密切關係，味噌富含蛋白質、脂肪、糖類以及鐵、鈣、鋅、維生素B1、B2和尼克酸等營養物質。常吃味噌能預防肝癌、胃癌和大腸癌等疾病，而且還能夠抑制或降低血液中的膽固醇，抑制體內脂肪的積聚，有改善便秘、預防高血壓、糖尿病等功效。

日本女性喜歡喝味噌湯，不單是因為它的味道鮮美，由於不含糖類和油脂，減肥效果也非常好，很多女孩吃盤沙拉，喝一小碗味噌湯，再配一碗米飯就算一頓正餐了。日本女性肥胖的少，就跟這種減食節食的飲食習慣有極大的關係。另外味噌還含有一種神奇的成分大豆皂精，有防止脂肪氧化、排毒、促進新陳代謝的功效。味噌和納豆是發酵食品，所以也有很好的清理腸胃的功能，能排除體內的廢物，幫助製造小瘦子體質，所以說日本女人的苗條是吃出來的。

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