豬皮可以美容？這其實是一場美麗的誤會：不僅沒用吃多了還會變胖

在不少人的印象中，吃豬皮可以美容，這其實是一場美麗的誤會。

豬皮中雖然含有膠原蛋白，但是，這些被吃進去的膠原蛋白，會被胃腸道的蛋白酶消化分解成游離氨基酸和肽（幾個氨基酸組成的），當這些分解後的小分子被吸收後，再被重新組合時，並不能保證一定會合成我們所期待的膠原蛋白。

因此，吃豬皮在理論上對美容是無效的，目前也沒有可靠的研究證據證明吃豬皮能美容。

另外，豬皮中往往含有比較多的脂肪，如果為了美容吃很多豬皮，小心美容不成，還長胖了呢。

雞皮

根據美國農業部的食品營養資料庫的檢測數據，烤雞或炸雞用的生雞皮中，除去一半左右的水分外，主要是13.33%的蛋白質和32.35%的脂肪，另外還有多種維生素（如維生素B1、維生素B2、煙酸）、礦物質（如鈣、鐵、鎂）。膽固醇含量為109毫克/100克，占同等重量雞蛋的19%。

豬皮

根據中國食物成分表的檢測數據，豬皮中含有27.4%的蛋白質和28.1%的脂肪，以及多種礦物質（如鈉、磷）和維生素（如維生素B2、維生素B12）等。膽固醇含量與雞皮差不多，為100毫克/100克。

魚皮

例如，通過對人工養殖的施氏鱘魚皮進行營養分析發現，鱘魚皮中除去一半以上的水分外，主要是粗蛋白（佔38.7%）和一定量的粗脂肪（佔5.78%）以及少量的糖（佔0.8%），另外，還有多種礦物質（如鋅、鐵、鈉）等。

當然，不同種類的魚皮中蛋白質含量有一定區別，例如，據研究測定，虹鱒魚皮、羅非魚皮、牙鮃魚皮的粗蛋白含量分別為：28.10%、33.14%、24.37%。不過，這些蛋白質主要是膠原蛋白，如羅非魚皮中膠原蛋白可佔到粗蛋白含量的83.9%。膠原蛋白不屬於優質蛋白，比不上雞蛋、牛奶、魚肉中的蛋白質。

像豬皮、雞皮這類動物皮中往往含有比較多的脂肪和膽固醇，因此不能多吃。想要健康吃動物皮，最好注意以下幾點建議：

1.不要一次性吃太多

2.選擇合理的烹調方式

3.選擇相對安全的品種吃

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