焦糖棉花糖戚風的做法

好久沒做戚風了，手頭上有一瓶液體焦糖棉花糖，正巧周末孩子在家，來做個戚風吧，液體焦糖棉花糖相比白砂糖，打發蛋白的時間更久一點

By 龍寶寶陳諾_陳筱盈

用料

低筋麵粉 85克

玉米油 50克

牛奶 50克

Fluff棉花糖 60克

雞蛋 4個

做法步驟

1、準備好做蛋糕的材料和份量

2、準備2個乾淨的碗，分離蛋白和蛋黃（裝蛋白的碗一定要無水無油）蛋白放冰箱冷藏備用

3、用小勺子取出60克棉花糖待用

4、取一個盆子放入玉米油和牛奶，用手抽快速充分混合乳化

5、加入過篩的低筋麵粉，混合到沒有顆粒物

6、蛋黃分2-3次加到麵糊中

7、混合好的蛋黃糊放一邊備用，同時預熱烤箱

8、蛋白中分3次添加液體棉花糖

9、蛋白打發到提起打蛋頭是短而尖的狀態

10、蛋白霜放三分之一到蛋黃糊里混合

11、混合好的蛋黃糊再放入蛋白中混合均勻

12、把蛋糕糊倒入模具里，輕震幾下模具

13、放入烤箱底層，烤箱上火160度，下火170度烤40分鐘

14、蛋糕出爐後震幾下模具倒扣放涼

15、蛋糕涼了以後手工脫模

16、焦糖棉花糖戚風

17、相比用白砂糖做的戚風，棉花糖的口感比較淡

18、切片組織

小貼士

1.裝蛋白和打發蛋白的盆子，打蛋頭都要無水無油 2.用液體棉花糖打發蛋白的時間會久一點 3.烤蛋糕的放置層位和溫度時間根據常用烤箱靈活調整

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