毛毛蟲奶油麵包

毛毛蟲奶油麵包！幾乎每家超市和麵包店裡都能看見它的身影。外形生動。非常吸引小朋友的眼球，現在天熱非常適合麵包發酵，所以這次做出來的毛毛蟲非常鬆軟香甜···

材料

麵包粉150克、低筋麵粉38克、

細砂糖45克、鹽2克、

酵母粉2.5克、奶粉7克、

全蛋液22克、鮮奶95克、

黃油20克、色拉油（表面）30克、

黃油（表面）30克、清水（表面）58克、

高筋麵粉（表面）30克、全蛋液（表面）55克

步驟

1. 把材料稱好，這裡是四個量

2. 將鮮奶、全蛋液放入盆內，加入細砂糖、奶粉、鹽、酵母攪拌均勻

3. 篩入低粉和金像麵包粉

4. 用筷子攪勻後移到案板上，開始揉面，揉面過程用摔打麵糰比較容易出筋，如果有麵包機就直接全部扔進桶里，很方便

5. 揉到用手可以輕鬆拉出不易破的膜之後，加入黃油繼續揉

6. 繼續用揉加摔打麵糰的方法，揉至可以拉起不易破的薄膜

7. 將麵糰揉成團，放入盆中，蓋上保鮮膜進行發酵，發酵沒有規定時間，看氣溫而定，當你發現麵糰明顯增大，拉開麵糰，裡面呈網狀的時候，就是發酵完成了

8. 將發酵好的麵糰平均分成四份，滾圓，蓋上保鮮膜松馳15分鐘，這個很重要，不松馳好，你擀不開

9. 將松馳好的麵糰擀成厚薄均勻的長方形

10. 將長方形面片捲起，封口處捏緊，然後搓成粗細均勻的長條，四條都做完後，上保鮮膜二次發酵

11. 二次發酵期間，製作表面裝飾麵糊，將色拉油、清水、黃油放入盆入用小火煮至沸騰，關火，加入高筋麵粉，迅速攪勻

12. 待涼後，分次加入打散的蛋液，每次加少許，如此反覆直到加完全部蛋液

13. 攪拌成可以拉起尖角的麵糊

14. 裝入裱花袋

15. 拿出發酵好明顯變大的麵包，刷上蛋液

16. 擠上表面裝飾麵糊

17. 送入預熱好的烤箱，150度20分鐘，中層上下火（烤箱牌子不一樣，溫度也略有差別，中途自己觀察上色程度）

18. 出爐後放涼，表面灑上糖粉，擠入奶油，就可以吃啦

19. 切開後，裡面可以看出很鬆軟

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