獨家秘訣的糖醋排骨，好這一口一定要記得秘製糖醋汁哦！

還是小孩子的時候，最愛吃雞腿?和排骨了（說得好像現在就吃素了似的……）。雞腿除大骨都是肉，手拿大雞腿吃著既美氣又豪氣，心裡棒棒噠！排骨呢？一樣是好啃的貨！

媽媽滷雞腿手藝沒學到，不過好酸甜口的我糖醋排骨倒是做得還好，哈哈！這裡就給大家分享下裡面一些小秘訣。

食材：

小排550克 、生抽一湯匙 、料酒一湯匙 、老抽半湯匙、香醋三湯匙（可以分兩次放） 、鹽半茶匙 、味精半茶匙 、糖三湯匙、芝麻半茶匙

1、小排550克焯水後，煮三十分鐘。肉湯可以留著煮麵條，別倒掉了。

2、用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，兩湯匙香醋（不是白醋）腌20分鐘。

3、撈出洗凈控水備用。炸制金黃，油不用放太多，可以省油，只要翻的勤就好了。

4、鍋內放入排骨，用腌排骨的水，放入三湯勺白糖（大膽放糖吧，三湯匙，不要怕多）。半碗肉湯大火燒開，放入半茶匙鹽提一下味。

5、小火燜十分鐘，然後大火收汁。收汁的時候最後再加一湯匙香醋，那個酸甜口就會出來。在臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精，美味的糖醋排骨就好啦

溫馨小貼士：

1、排骨含有大量蛋白質、脂肪、維生素，另外骨粘蛋白、磷酸鈣、骨膠原也很多，美味不忌口，可說是老人和幼兒補充鈣質的優秀食物來源！

2、備料的時候怎麼選選鮮排骨呢？排骨肉顏色要明亮的紅色，觸摸則質感緊密，很有彈性，按下凹印可迅速恢復無留痕；表面微干，即便略有濕潤也不黏手；問一下，沒有腥臭味。

3、好糖醋排骨離不開好糖醋汁！我的小心決是，一勺料酒二醬油，三糖四醋五勺水！這個比例，都是勺醬油和醋要選好。醬油口感鮮甜，醋要餘味悠長不輕易散發的。

4、起鍋時撒些熟白芝麻，既能增色又能添香，瞬間就高大上了有木有！

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