絲絲誘人的美味，你看到後真的能忍住嗎？

三杯雞

食材：：雞腿3隻（約）、小蔥2根、姜1塊（約20克）、蒜頭1個、九層塔盆栽1盆（約使用20克葉子）、紅皮洋蔥1個（約200克）、胡蘿蔔1個（約100克）、米酒，兌好混合醬油：老抽2克、生抽15克、蚝油5克。

做法 ：

1、洋蔥和胡蘿蔔切片。雞腿剁大塊，蒜頭去皮，姜切片，蔥切段。

2、雞腿焯水：冷水下鍋煮開，煮出浮沬，關火。倒掉污水，清洗乾淨，控凈水備用。

4、鍋里倒油約15克，溫熱時先下薑片煸出香味，然後將焯好水的雞塊倒入鍋中炒。

5、保持中火將雞塊炒到表面微黃，下蔥段和蒜瓣。

6、繼續保持中火，當炒出香味時倒入兌好的混合醬油。

註：這兒邊倒邊翻炒，觀察顏色足夠就要停止，就是說不一定將混合醬油全部用完，如果不夠可以再加，倒多了就不好補救。

7、然後倒入米酒30克，約2湯匙翻炒勻。

8、蓋上鍋蓋，小火燜3-5分鐘，至醬汁和米酒汁被雞肉吸收，雞肉也熟透。

9、將火略調大些，下洋蔥和胡蘿蔔翻炒。

10、洋蔥和胡蘿蔔炒變色後，根據實際情況加少量的鹽調味。

11、這時如果鍋太干，就點少量的水，蓋鍋1分鐘。當胡蘿蔔完全熟透，關火，加入九層塔葉拌均勻就可盛出享用。

糟煎小炒肉

慢火煎燜法

特色：質軟、色艷、香糟味濃

1、取帶皮的豬軟五花肉處理乾淨，切成鍋板厚的大片

2、入炒鍋用旺火速炒斷生，烹醋

3、投入蔥段、薑片、綠色尖椒段翻炒幾下

4、烹入香糟汁和調味品，移小火蓋上鍋蓋，煎燜5分鐘即可

醬香小炒肉

1、取帶皮的乳豬五花肉，切成柳葉片

2、加濕澱粉、雞蛋、精鹽、醬油攪拌均勻

3、放入4成熱油滑散撈出

4、鍋內留油少許，放入薑絲、蔥絲、滴醋烹出香味

5、下白糖、甜麵醬、黃醬炒出醬香味

6、倒入肉片、木耳、黃花菜段、草菇片速炒出鍋即成

7、食時，將生蔥絲、面醬、肉片放入蒸熟的夾層餅里即可

韭黃炒蝦仁

材 料：活蝦、韭黃、豆腐乾、蔥和姜

制 作：

1、將韭黃、豆腐乾、蔥和姜切好備用。

2、蝦子擠出蝦仁。

3、蝦仁加料酒、鹽、糖、胡椒和澱粉拌均。

4、油熱先下蔥和姜，再下調好味的蝦仁。

5、翻騰炒均，盛出備用。

6、另起一油鍋，油熱下韭黃和豆腐乾。

7、快速翻炒兩下，加鹽調味。

8、最後將蝦仁倒入，拌炒均即可。

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