腌制鹹菜吃多了會不會致癌？院士給你答案

人們常說，病從口入

食物是為人體提供營養和能量的基礎

但是我們不正當的飲食給身體也會帶來威脅

比如要人命的癌症

網上流傳

⊙「一位30歲的小伙因為平時喜歡吃鹹菜而得肝癌」的文章，受到大家的關注。據說，文章中所講的這個小夥子，年紀輕輕就患上了癌症，究其原因可能是他喜歡吃這種菜——鹹菜

長期吃這種鹹菜竟會引起癌症細思極恐這是真的嗎？

我們請中國工程院院士

山東省腫瘤醫院院長於金明

為我們揭曉答案

長期食用腌制鹹菜確實可能會致癌！

因為鹹菜可能含了很多，亞硝酸或者黃曲霉毒素，特別是這腌制很長時間的花生米，這都是一些相對致癌的食品。

致癌的食品?我的天哪!聽到這兒小編怕怕的，以後再也不到食堂佔便宜了,因為鹹菜不要錢!

究竟哪些腫瘤會跟鹹菜直接相關？

於金明院士說，我們現在不能下這麼一個定義，但是腌制時間太長的這些食品，它肯定黃曲霉毒素含的高的。這些毒素的東西，是和腫瘤發生是密切相關的，其實主要不是在於咸，主要是在於這個腌，腌制久了，腌和咸都有關係。但可能是腌作用會更高一些，你像我們現在的一些食管癌、胃癌、肝癌等，都是和這些腌制時間過長的，黃曲霉毒素一類的關係很密切的。

多吃腌制鹹菜對心血管也有傷害

此外，吃過多的咸鹽，它不是光對腫瘤，對我們的心臟的疾病、血管的疾病，還包括其他一些腌制食品，對胃、對其他的一些都是有害的。

但是要少量的、適量的或者控制這些對疾病包括對腫瘤誘發的一些食品，這是我們應當做到的。

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