每一塊豆腐都是通往聖賢的台階？清朝官員用舌尖秀節操

在清朝中期，官員隊伍中忽然流行起一種飲食文化——用不加佐料的白豆腐下飯。

其先行者，是嘉慶皇帝的老師朱珪。

他每餐必食白豆腐一碟，「以勺頻取，置其飯中」。還發表看法說：「豆腐清品，絕不可和以油、鹽、醯、醬。此至味也，可多食之。」

朱珪是一位頗了不起的人物，深為乾隆皇帝的寵臣和珅所忌，一再排擠出京。他不愛色，不貪錢，死後，嘉慶皇帝評價他：」半生惟獨宿，一生不言錢。「

從此，官僚系統掀起了向朱前輩學習的熱潮，每餐也要吃上一塊不加佐料的白豆腐，以示不忘一瓢飲一簞食之境界追求。而且，他們都沒忘了在自己的博客——以待日後刻印的私人筆記——中記上一兩筆。

是的，豆腐在儒家文化中，成功進化為一種甘守清貧、廉潔自律的符號。

清朝官員對白豆腐的持續性關注，當然是脫離了」舌尖上「這種低級趣味。

吃白豆腐已經上升到養德、養交，成為修身、處世的實踐內容之一，

因而，豆腐一小口，修身一大步，每一塊豆腐都可視為是通往聖賢的台階，從成本上來考慮，顯然值得一秀再秀。

有意思的是，豆腐在中式語境中，是身兼儒家文化和民俗文化隱喻的特殊符號。「吃豆腐」背後所傳遞的輕喜劇色彩，無疑使它的生命力更為強大。

據說，舊時豆腐店多為夫妻店，丈夫半夜起來磨豆腐，白天由妻子賣豆腐，豆腐店老闆娘以豆腐為常食，自然生得細皮嫩肉，同時為招徠顧客未免有賣弄風情之舉，引得周圍男人以「吃豆腐」為名到豆腐店與老闆娘調情。於是，吃醋的老婆們不滿意了，以「你今天又去吃豆腐了？」來訓斥丈夫。「吃豆腐」因而流傳。

豆腐的雙重身份產生的衝突，竊以為電影《大紅燈籠高高掛》中體現得最具象徵意義。四太太頌蓮執拗地要吃菠菜豆腐，而這種執著一念，卻又要通過取悅老爺並在「掛了燈籠」之後，才能了償所願。

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