夏季涼食，不在溫度，在內涵

夏季涼食，不在溫度，在內涵。

夏季來臨，我們食物的溫度也隨著季節而變換。

冬季吃熱湯麵的，夏季改吃過水麵或冷麵了；冬季吃熱粥的，夏季改吃涼粥了；冬季吃熱氣騰騰的燉菜的，夏天改吃清脆爽口的涼拌菜了。就連冬季喜歡在廚房裡熱火朝天忙活的，夏季也懶得進廚房，巴不得「廚事從簡」了！

夏季吃涼，是人體所需，不過，自從有了冰箱，這涼就變本加厲，變成了冰，比如冰水、冰淇淋、冰粥、冰沙、冰糕。雖說「冰」字和「涼」字都是兩點水，相差不遠；但溫度卻差了個等級，零度之外身體尚能接受，零度以下，粘膜層立馬兒就呈現白色損傷，若是反覆刺激，來不及恢復，可想而知胃腸沒個兒好受。亞洲人的體內溫度不如西方人高，畢竟是草食動物，所以直接喝從冰箱里拿出來的冰可樂還是不妥。其實，即使是夏季最高溫的那幾天，涼食就足以使你爽快，涼的溫度正好使舌尖的味蕾恰如其分地感受食物滋味，而不像冰食迅速使舌尖麻木，且，涼食可以使你通身透爽，比冰的刺激要享受得多，不信，你就試試以下我說的「涼食」。

圖片來源於網路

在紹興，你若走到魯迅故里那條街上，不僅可以見到孔乙己手中的茴香豆，還可以看到很多只有在當地才可以吃到的美食，其中有一款涼食——木蓮羹，就具地方特色。木蓮是當地山上的一種藤本植物，有祛風除濕、活血通絡、消腫解毒、補腎、通乳之作用。製作木蓮羹採用清潔的山泉水或冷開水，按比例將木蓮籽裝入特製的布袋中，擠出膠汁，到一定稠度後，再加入適量的野藕粉沉澱、攪勻，然後凝固成透明如玉的膠質體，晶瑩剔透，極其誘人。食用時再加入桂花、紅糖、薄荷等調料水，清涼爽口，沁人心脾。我去紹興時，正值夏季最熱的那幾天，吃過一碗木蓮羹，感覺一股清涼從舌尖順到肚底，渾身通爽，與吃冷飲的感覺完全不同，既不刺激，卻又保持很久涼爽。想必是木蓮本身的性味和薄荷起了清涼舒爽的作用，不單單是溫度的問題，因為木蓮羹壓根兒也不需要冰箱幫忙啊！

(未完待續)

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