你吃麻辣燙時，喝不喝湯？

梅雨如期而至，又是畢業季了。

最近經過母校，偷偷進去晃了晃。學校已經考完試了，校內學生並不多，看著經過的一張張年輕的臉，想著自己是不是也正被當做其中的一員而竊喜。

說起帶有學生時代回憶的菜譜，麻辣燙是一定會有的。

記得我那時念大學，每月生活費不多。有次我在校外辦完事時，天已經很晚了，早已沒有公車，外面寒風刺骨，而我飢腸轆轆。想要打個車回學校再吃碗麻辣燙，而口袋裡的錢只夠做其中一件。於是咬咬牙，花了近一小時走回學校。抵達時，臉被風吹得已麻木，說話都不利索，但還是滿懷期待的走進學校旁邊的麻辣燙店。

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一口大鍋咕嘟咕嘟永遠冒著熱氣，一台冰櫃以格子為區間整齊的放著各種食材，肉丸可以按個論，蔬菜也被分成小捆的樣子，喜歡什麼就拿，恨不得每一樣都加上。挑好的食材在鐵簍中燙熟，裝碗加料，吹一吹熱氣，再稀里呼嚕咽下肚。

我吃麻辣燙時愛喝點湯，而後來我發現，在我朋友中這麼乾的只有我一個。

咬開冒油汁的牛丸、肉片、速食麵，再來一口熱湯，讓渾身寒氣頓時散發得無影無蹤。之前那一個小時的夜路，也因為這熱騰騰的一口而變得有意義，就像是夢想得到了滿足。

不知不覺到了校門口邊的麻辣燙店，今天也來一碗吧。

酥餅大人：你曾是少年。

步驟

1、老母雞、豬皮冷水鍋焯水，撈出再次放入清水鍋，加京蔥、薑片，料酒，轉小火慢燉2-3小時，撈出豬皮和雞棄之，高湯完成。

2、油鍋爆香姜蒜末，放入八角2個，香葉3個，白寇4個，草果2顆，桂皮2片、適量郫縣豆瓣醬、花椒和干辣椒，均勻翻炒。

3、將炒好的底料倒入砂鍋，加3大勺醪糟，注入高湯，煮沸。

4、轉中小火始終保持湯麵微開，先放入處理好的葷菜，煮至無明顯血色，再放入素菜，所有食材煮熟後即可撈出食用。

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我喜歡放一包泡麵，再打個蛋~

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肉丸子也是一定要加的：）

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你呢，吃麻辣燙時喝不喝湯？

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