鮑魚是名貴的海洋食用貝類，被譽為餐桌黃金
鮑魚是名貴的「海珍品」之一，味道鮮美，營養豐富，被譽為海洋「軟黃金」
鮑魚其名為魚，實則非魚，種屬原始海洋貝類，單殼軟體動物
由於其形狀恰似人的耳朵，所以也叫它「海耳」
鮑魚通常生長在水溫較低的海底，足跡遍及太平洋、大西洋和印度洋，公認最佳產地為日本北部和墨西哥
我國東北部也是傳統產區
全世界已命名的 216 種鮑魚中，分布在我國沿海的鮑魚有 7 種，其中又以北部渤海灣出產的皺紋盤鮑和東南沿海的雜色鮑最為多見
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