毛豆啊，真是磨人的小妖精

6月，長三角進入洗衣服也要看天的梅雨季

早品種的毛豆，在江浙滬地區上線了

豆科類食物之間的關係，可謂錯綜複雜——

學名與俗稱齊飛，

方言共長天一色。

說到大豆，你可能想到的只是這個

然而，大豆這個稱呼

包括的可能是全部豆科食物

豆科大豆屬一年生草本，高30-90厘米。種子2-5顆，橢圓形、近球形，種皮光滑，有淡綠、黃、褐和黑色等多樣。花期6-7月，果期7-9月。

大豆一般都指其種子而言。根據大豆的種子種皮顏色和粒形分為五類：黃大豆、青大豆、黑大豆、其它大豆、飼料豆。

黑豆漿、黃豆湯

豌豆泥、還有紅豆粥……(ˉ﹃ˉ)

顏色好，味道好，營養價值也很高~

食育時刻·膳食纖維

膳食纖維是一種多糖，它既不能被胃腸道消化吸收，也不能產生能量。隨著營養學的發展，膳食纖維的重要生理作用被發現。在膳食結構越發精細的今天，膳食纖維成為學術界與普通百姓關注的物質。

毛豆：蔬菜中的膳食冠軍

蔬菜名稱

膳食纖維含量

莧菜

1.8%

菠菜

1.7%

西蘭花

1.6%

韭菜

1.4%

*上表為來自網路的相關整理數據

上表中出現的幾種蔬菜，是人們印象中含有膳食纖維較高的，而嫩毛豆的膳食纖維含量高達4.0%，遠超過莧菜、菠菜等高纖維蔬菜，是蔬菜中的纖維冠軍。

適量（成年人每日宜攝入25克）食用含有膳食纖維的食物，將幫助促進孩子咀嚼肌的發育，同時也會幫助促進腸蠕動。

考驗許多人牙齒的「筋」，被許多人認為是膳食纖維。其實沒有「筋」的食物，比如各種豆類，纖維含量更高，也更容易被消化與咀嚼。

趁毛豆正上市

做幾道毛豆美食

補充一下膳食纖維吧~

以上文中圖片均來自於網路

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