拒絕惡性低價，讀懂外賣定價中的玄機

社會文明迅速發展，背後是人們一刻不閑的忙碌，方便的外賣順勢成為很多人日常飲食的主角。而外賣產品容易同質化的特點，則讓價格逐漸成為消費者在做選擇時最重要的參考因素。這就促使許多商家間的惡性低價競爭，從而導致虧本經營造成倒閉。莫非打價格戰、低定價真的是的外賣經營的必死之路？

帶著這個問題，我們看看市場中的餐廳是如何解決的？

那些因為低廉的價格和大眾化的口味被大眾熟知的評價餐廳。例如在自家的外賣平台上，每日推出4款特價菜，像是客家茄子煲、糖醋裡脊、辣熗雞等等，折扣5折到66折不等，價格最低的是10元，最高的不超過20元。雖然特價菜有四種，但是系統設置消費者只享受每單兩道特價菜，第三道就會恢復原價計算金額，並且選擇了特價菜就不再享受店內其他的優惠。特價菜雖然非常優惠，但我們可以從食材看出，餐廳推出的優惠價格並沒有低於菜品的成本價。

其他諸如外婆家，眉州東坡酒樓、媽媽的味道等經營多種品類外賣的餐飲品牌，都在使用這種推出特價菜的方式，在價格上凸顯階層感。藉助低價銷售茄子煲、土豆絲等低成本的菜品，減少盈利額，用戶經過與其它店鋪對比後，會產生這家更加實惠的感受。

除了特價菜，經營者常用的還有另一種方式，就是設置套餐。

在麻辣誘惑餐廳中，毛血旺是很受歡迎的一道菜， 店裡正常的一小份毛血旺的價格是30元，而在外賣平台上他們推出了兩套優惠方式，一套是毛血旺套餐，價格在29.9元，包含一小份的毛血旺、一份泡菜、一份米飯。另一套是25.5元單份毛血旺，從數量上看，套餐肯定是完勝的。所以從外賣平台顯示的數據上看，套餐的銷量遠遠高於單品。但一小盒泡菜加米飯的成本有多少，經營過餐廳的人應該都很清楚。

餐廳中熱銷的菜品，設置成套餐外賣，優惠的價格容易引起消費者的嘗鮮心理，進而增加銷售量，而且套餐相比單品，對於消費者來說確實有著更高的性價比。

總結：

合理的降價策略，可以刺激消費的購買情緒，提升店鋪效益。

外賣的定價策略，不能一味認準低價，而是要營造出一種，讓消費者認為店內菜品相對更實惠，更值得購買的氛圍，讓消費者產生「買到就是賺到」的感受。

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