把海岸渲染成星空的「發光魷魚」，好吃嗎？

日本富山灣，每年三四月間都會出現一種十分奇異的景象，星羅棋布的冷艷光點灑滿了夜幕籠罩下的海灘，伴著潮漲潮落此起彼伏，將整片海灣染成了一抹絢麗的藍色星空。這種浪漫的景象，讓（愛吹牛皮的）戀人們不僅可以兌現「把星星摘給你」的大話，重點是，還很好吃！

富山灣的「星空」 圖odditycentral.com

? 會發光的「深海精靈」

這些閃動跳躍的神秘光點其實是一種海洋生物，它的名字叫螢火魷（Watasenia scintillans），也俗稱螢烏賊或熒光烏賊。螢火魷是魷魚家族裡一種身長只有7厘米左右的小型魷魚，它們來自於西太平洋的幽深水底。

管魷目武裝魷科的「螢火魷」

螢火魷的觸手、體表和眼球都具有發光器，和很多深海物種一樣，它們在幽暗環境中會發出如夢如幻的青白色冷光，這也是「螢火魷」（Firefly squid）名字的由來。它們發出美艷亮光的目的一般與誘捕獵物和吸引異性有關。

發光的螢火魷

螢火魷是一種晝夜垂直洄遊的生物，白天它們通常停留在200-600米的幽暗水底，夜間則會上浮至30-100米淺海尋覓食物。每年春季，雌雄螢火魷會成群游到距離海岸很近的水域繁衍。它們的壽命只有一年，一生中大部分時間在深海中度過，離陸地最近的一刻也是它們生命的終點。

被海浪衝上海灘的螢火魷 圖odditycentral.com

? 富山灣的「自然遺產」

日本富山灣（Toyama Bay）是觀看這一盛景的最佳地點，日本北陸東北部的富山灣，周邊海域平均水深超過三百米，最深處可達到千米以上，深層水域富含有機物和礦物質，是螢火魷的理想家園。富山灣還有一個神奇的V字型海底峽谷，大量海水由此向上翻湧，恰好也把成群的螢火魷推向近海，數百萬隻螢火魷照亮了整個海灣。

幽藍一片的海灣 圖globalcitiesdialogue.com

這一壯美景象不僅吸引了無數遊客，同時，這也是當地漁民們豐收的時刻。每年的三月至六月間，數以百萬的螢火魷前赴後繼到此產卵，這使得日本富山縣成為了螢火魷最重要的產地之一，螢火魷同白蝦一起被譽為富山縣最著名海產。

沿岸漁民在捕撈螢火魷 圖globalcitiesdialogue.com

? 來一碟藍色星空

螢火魷的漁汛在每年的二三月份，產量大約有數千噸，兵庫縣、鳥取縣也是螢火魷的重要產區，不同於富山縣的近海捕撈作業，這些產地的捕撈深度通常在200米左右。

螢火魷和魷魚家族的其它成員相似，有著清甜彈牙的迷人口感，小型的魷魚完全不需要額外的處理，整隻直接放入沸水中白灼最能保留其鮮美滋味。

螢火魷體型較小，肉質較薄，生食的口感比較平庸，加之內臟中可能帶有一種叫做旋尾線蟲（Crassicauda giliakiana）的寄生蟲，因此螢火魷除了觸手和外套膜，通常不會整隻拿來生食。

處理後的螢火魷刺身 圖Flickr.com

螢火魷這類體型較少的海產也十分適合佃煮（つくだに），佃煮是一種傳統的家常烹飪方式，烹煮時食材大部分水分流失，因此有助於保存，曾經也被當做軍糧，甜中帶鹹的濃郁口感常常被當做配飯佳品。同醬油、糖、昆布、味醂等調味品一同長時間燉煮，賦予了小魷魚濃郁的滋味。

沖漬け（おきづけ）螢烏賊是日本春季居酒屋十分常見的下酒菜，人們用味醂、醬油和日本酒勾兌的而成的調料腌漬螢烏賊。舊時為了保鮮，漁師們出海釣魷魚時常會隨身攜帶腌漬用的料汁，釣到魷魚後馬上放人料汁中腌漬，因此稱為「沖漬」。小魷魚腌漬後一天內依然能保持刺身般的口感，再經過一段時間的發酵風味更加升華。

所長說

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本文來自果殼網

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