會飛的魚，不僅會唱歌會跳舞，不苦練三年你絕對抓不到
彈塗魚又名跳跳魚，世界上共有25種彈塗魚，根據其形體和行為特點可將其歸為四個種類，彈塗魚有鰓，是真正的魚，一類進化程度較低的古老魚類小動物。由於彈塗魚的鰓的周邊長有小口，可以盛住一次呼吸的水，很像我們能屏住一次呼吸。所以它們可以長時間不居住在海中，而是居住在長滿了紅樹林的地方。
彈塗魚肉質鮮美細嫩，爽滑可口，含有豐富的蛋白質和脂肪，因此日本人稱其為「海上人蔘」，特別是冬令時節彈塗魚肉肥腥輕，故又有「冬天跳魚賽河鰻」的說法。其烹調方法多樣，可清燉、紅燒、油炸、氽湯及制魚乾。
當彈塗魚求偶時就會出現不一樣的舉動，比如會扭動身體跳舞，或者對著對方吼叫，感覺很是有意思。
其中彈塗魚的兩隻眼睛凸出體外，分別有不同的分工，其中一隻眼睛負責警戒，另外一隻眼睛則負責尋找食物，不過想要捉這種魚可不是那麼容易的，需要絕對的快准，一招制勝。練這技術則需要很久時間。
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