鄉下妹子在城市自己動手做蘿蔔乾

以前農村沒有冰箱也沒有什麼反季節的蔬菜，到了菜荒的時候只好拿一些自製的反季節蔬菜來吃。而在所有的反季節蔬菜中，最受歡迎的就是蘿蔔乾。蘿蔔乾是農村孩子最喜歡的配菜了，即便是嫁到了城裡，很多女孩子還會偶爾做一做蘿蔔乾，婆家人也都很喜歡吃。

腌蘿蔔乾首先得選用質量好的白蘿蔔，然後簡單一點就直接把白蘿蔔切成一公分厚條或半公分厚的細長條狀。蘿蔔先不用洗，也不要切斷了，因為在城市裡面不好曬，所以要切成能掛在鐵欄上的形狀。

把切好的蘿蔔掛在涼台的欄杆上。因為住在高樓層，所以還比較好晒乾，有風的好天兩天就可以風乾變軟了。也不能曬的太幹了，否則水分都沒了，吃起來就很費牙，老人和小孩都不太好咬。

然後把晾好的蘿蔔乾用清水洗一下放在一邊。就可以準備腌蘿蔔的料水了，開用花椒大料煮鹽水，大概能沒過蘿蔔乾的水量就好，放上一兩個大料，一些花椒和鹽煮開幾分鐘後關火，冷卻一下。

然後把蘿蔔乾放進去，腌制幾個小時後，就可以濾掉水稍晾乾些，大概一晚上。第二天可以再放些蘋果，薑絲，如不鹹的話，可以再加些鹽一起拌勻。喜歡吃辣的也可以放些辣椒面。家人口味重的也可以酌情加料。

可以找些玻璃瓶裝進去，壓緊後放置冰箱，過一兩天再倒置過來，來回一兩次放置一周左右就可以吃了。時間長些更好味道。吃的時候也可以放些香油，橄欖油和醋或辣椒之類的。這些都是經過了姑娘改良的，但原本的味道還在，農村姑娘心靈手巧的本質也還在。

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